Торта с кисело мляко - Naturalment Laura
От дълго време исках да споделя с вас рецепта за домашна торта с кисело мляко. И въпреки че имам много идеи за торти, днес исках да отида за класиката, за кухнята на майка ми, на баба ми и да ви донеса тази здравословна версия на Торта с кисело мляко през целия живот.
В нашата къща следваме рецепта, която е много известна в земята на майка ми, в Les Terres de l’Ebre (и всъщност в различни райони на Тарагона) и която е известна като „бърз кок”. Това е типичният пандишпан, направен с мярка от 125 мл кисело мляко, което ни помага да изчислим количеството на останалите съставки.
Ако трябва да бъда честен, тъй като сме направили промяната на диетата в нашата къща (там през 2011 г.), тази версия на пандишпан беше доста забравена. Отчасти защото исках да експериментирам с други опции, отчасти защото не исках да използвам рафинирани съставки. Но трябва да призная, че изпитвам специална привързаност към тази рецепта и беше очевидно, че рано или късно щях да я подобря с по-интересни съставки и по този начин да намеря здравословен вариант на традиционната торта за цял живот.
И днес настъпи големият ден 😊 Рецептата, която ви предлагам не носи млечни продукти, тъй като предпочетох да въведа натурално био соево кисело мляко, без добавки или захар. Също така не съдържа глутен, Е, използвала съм органична пълнозърнеста каша, която много ми харесва как се комбинира с кисело мляко. А що се отнася до захарта, исках да заместя рафинираната захар органична кокосова захар, който има много нисък гликемичен индекс и ни дава „захарната“ текстура, която ни интересува за тази рецепта.
Да, запазил съм яйцата с органичен произход, тъй като придават на тортата цвят и текстура. Ако искате да изберете веган версия, можете да смените всяко яйце за „яйчена“ смес от 1 супена лъжица чиа за 3 супени лъжици вода.