TOFU - Храна на Fundaci; n Храна; n Здравословни

20.08.2018

fundaci

Тофу е храна, получена от соя, която идва от коагулацията й, като се получава извара, която мнозина познават като „соево сирене“, тъй като процедурата е подобна на тази за получаване на сирене от мляко. Той е направен от: соя, смачкана с вода и коагулант, подчертаваща калциевите соли, една от най-често използваните.

Тофу е древна храна, която е станала модерна сравнително наскоро, поради широкото й използване сред веганското и вегетарианското население главно, защото е добър източник на растителен протеин. Това е интересна храна, подходяща за цялото население и лесно достъпна, тъй като днес се продава практически във всички супермаркети.

Следвайки модела на здравословната чиния по време на обяд или вечеря, тофуто би осигурил идеално приема на протеин сам, без да е необходимо да се включва друг протеин.

Хранителен състав:

Тофуто е с ниско съдържание на калории, съдържа 100-110kcal/100 грама. Хранителният му състав идва от соевите зърна, използвани при приготвянето му, за които помним, че са част от групата на бобовите растения.

Тофу протеин:

По отношение на съдържанието на макроелементи, се откроява с приноса си в протеините. Съдържа около 11-15 грама протеин на 100 грама, забележителен принос за това, което се счита за добър източник на растителен протеин. Сама по себе си порция тофу би покрила повече от нуждите от протеини при хранене или вечеря. Порцията както винаги зависи от характеристиките на всяка една, но трябва да е подобна на порцията, която бихме взели от месо или риба. При средната референтна популация може да се използва дланта на ръката (120-150 грама).

Общоприето е да се смята, че животинският протеин винаги е с по-добро качество от растителния протеин, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, т.е. тези, които тялото не може да синтезира самостоятелно и които трябва да получи чрез диета. Вярно е, че животинският протеин е пълноценен, но много зеленчуци също са пълноценни, като соята и нейните производни като тофу. Тофуто има пълната аминограма, неговият протеин има висока биологична стойност и следователно качеството му е много добро.