Tkemali какво е как да приготвите грузинско ястие у дома, снимки и видео

Съдържанието на статията

  • Какво представлява сосът tkemali?
  • Полезни характеристики
  • Калоричност и хранителна стойност
  • От какво е направен сосът tkemale?
  • Рецепти за сос Ткемали
  • Класически грузински
  • Зелен сос Tkemali
  • Червена кисела слива
  • Тъй като завой
  • Череша
  • Доматен сос Ткемали
  • граната
  • Подрязвайте Ткемали
  • С какво да ям

Трудно е да си представим модерна кухня без сосове, особено когато сервираме риба или месо. Те допълват ястието, помагат за по-доброто разкриване на вкуса. Всяка държава има свои собствени предпочитания по отношение на соса и неговите компоненти; За всяка нация салсата е вид типично национално наследство. Така че в Грузия предпочитат да готвят и ядат сос ткемали, който има сладко-кисел вкус с лека горчивина и пикантен вкус.

Какво представлява сосът tkemali?

Така че, tkemali е разновидност на дивата слива, която расте в планините на Кавказ, откъдето се произвежда едноименният сос. В процеса могат да се използват както зрели, така и зелени плодове. Първият вид ткемали има жълт, оранжев или червен оттенък (ако е добавен трън). Във втория вариант зелените сливи действат като основна съставка, но такъв сос не е подходящ за консервиране, той се приготвя при необходимост и се яде веднага.

Полезни характеристики

Грузинците смятат, че яденето без сос ткемали е по-ниско. Това се дължи на полезните свойства на ястията, получени поради богатия състав на витамини и минерали на сливите:

  1. Витамин Е. участва в процесите на борба със свободните радикали, предотвратявайки появата на ракови тумори, сърдечни и очни заболявания, атеросклероза.
  2. Рутинът е вещество, което не се произвежда от човешкото тяло. Съдържа се в тъмните сливи, укрепва стените на капилярите, нормализира сърдечната честота и кръвното налягане.
  3. Витамин С. Укрепва имунната система, нормализира кръвообращението, работата на централната нервна система.
  4. Никотинова киселина. Стимулира превръщането на мазнините, захарите в енергия, нормализира метаболизма на липидите.
  5. Витамините В1, В2 подобряват умствената дейност.
  6. Пектин. Елиминира тежките метали, нормализира функциите на стомашно-чревния тракт, стабилизира холестерола в кръвта.
  7. Желязо, калий, магнезий, фосфор, натрий, калций.
  8. Танини.

Калоричност и хранителна стойност

Енергийната стойност на продукта на 100 грама е приблизително 42 kcal. Повечето от порциите от 100 грама са вода (43 g) и мазнини (40 g). Останалите компоненти са въглехидрати (10 g), протеини (7 g) и пепел (2 g), диетичните фибри липсват. Поради калоричността на соса tkemali, той се препоръчва за употреба от хора, които контролират теглото си, тъй като стимулира храносмилането и насърчава загубата на тегло.

какво

От какво е направен сосът tkemale?

За да готвите ткемали, трябва да знаете основните компоненти на соса. Основните компоненти на оригиналната рецепта са сливи, чесън, подправки, билки и пъпа блато, което е често срещан вид мента. Придава на соса tkemali пикантен послевкус, мирис. В допълнение, това растение притежава естествени консерванти, които предотвратяват влошаването на tkemali за дълго време...

Ментата също така предотвратява ферментацията при готвене на соса. Омбало расте изключително в Грузия, поради което домакините често го заменят с обикновена мента или маточина. В много рецепти сливите също се заменят със сливи, череши, касис и т.н. като основен компонент: добавят се кимион, кориандър, люта чушка, босилек, чубрица, канела, карамфил, шафран Имерети, наситнен орех и подправки. дори джинджифил.

Рецепти за сос Ткемали

Днес има много модификации на лютия сос за ткемали, от класически до череша и нар. Всяка необичайна съставка придава на соса изискан вкус и аромат, принуждавайки всяко ястие да играе с нови цветове. Пригответе вкусен сос по една от любимите си рецепти, пресъздавайки парче Джорджия във вашата кухня. За да започнете за първи път, използвайте поетапни рецепти със снимки.

Класически грузински

  • Време: 6 часа.
  • Порции на контейнер: 10 души.
  • Калорични ястия: 50 kcal.
  • Предназначение: консервиране, подправка.
  • Кухня: грузинска.
  • Трудност: лесно.

Традиционният начин за приготвяне на грузински сос ткемали е много прост и възможен за всяка домакиня. В процеса е по-добре да се използват емайлирани съдове, а не алуминий, така че продуктите да не ръждясват. Според рецептата не се изисква капка масло и оцет; способността за дългосрочно съхранение осигурява дългосрочна топлинна обработка. Имайте предвид, че тестото се вари най-малко 3-4 пъти, следователно променяйте броя на компонентите, за да получите необходимия обем.

  • сливи - 3 кг;
  • чесън - 2 глави;
  • кориандър - 200 г;
  • захар -? S t.;
  • сол - 4 супени лъжици.
  • Хмел сунели - 20 г;
  • мента (блато или черен пипер) - 10 г;
  • лют червен пипер - 2 шушулки.

Метод на готвене:

  1. Пуснете сливите, покрийте със захар, оставете за един час, за да пусне сокът.
  2. Подпалете (можете да добавите малко вода).
  3. Ври около 10 минути след кипене. Смелете със сито или пюрирайте с пасатор.
  4. Включете отново огъня, варете, докато обемът намалее около 3 пъти.
  5. Изцедете чесъна към сливите, смесете нарязаните билки, черен пипер и други подправки. Гответе 15 минути.
  6. Поставете соса в стерилни буркани, навийте на руло.

Зелен сос Tkemali

  • Време: 4,5 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорични ястия: 54 ккал.
  • Предназначение: подправка, консервиране.
  • Кухня: грузинска.
  • Трудност: лесно.

Този ароматен и вкусен ткемали е високо оценен от мъжете, които са фенове на месото. Според грузинската история сосът е източник на дълголетие и добро здраве за възрастните кавказци. Характерно за зелените ткемали е използването на зелени сливи в комбинация с люти подправки и подправки. Поради наличието на такива компоненти, лакомствата са забранени за хора с гастрит, язва и други стомашни заболявания.