Типични испански традиционни коледни ястия - Viajero Digital
Типични испански традиционни коледни ястия
Индекс на съдържанието
Представям ви типичните испански ястия, които се ядат най-много на различни места в Испания. Опознайте ги и ако можете, яжте ги!
Ако има една дума, която определя Коледа par excellence, това е „традиция“. Коледа е празник, който освен своите религиозни и празнични конотации (особено за деца), се характеризира с традиционни тържества, които събират семейства, приятели или колеги всяка година. И какъв по-добър начин от това да го направите около маса, опитвайки най-сочните ястия от нашата гастрономия. В крайна сметка това са специални поводи, които заслужават най-доброто от най-доброто. Качество ... а ако е възможно и количество.
Няколко седмици преди това започва броеницата на тържествата с „фирмените ястия“, които обикновено се провеждат, като се възползват от близостта на тези партита. Но тези ястия от братството биха дали да говоря дълго в друга публикация, така че ще ги опитам друг път. Нека се съсредоточим върху Коледа.
По Коледа има няколко ключови моменти да празнуваме като семейство: вечеря на Бъдни вечер (24 декември), коледен обяд (25 декември), новогодишна вечеря (31 декември), завършваща със сладка кулминация, която е Roscón de Reyes (6 януари)), която обикновено е взето с горещ шоколад за закуска в Деня на три царе.
Ще направим виртуална обиколка на всички общности в Испания, като прегледаме основни типични ястия от тези коледни дати, които са толкова разнообразни, колкото нашата гастрономия и нашата география.
Андалусия: алфахорес и хляб от Кадис
Както е в цяла Испания (и това не е шовинизъм), има някои отлични суровини. Като начало най-подходящи са местните продукти като подправени маслини или Jamón de Jabugo (шунката, смея да мисля, ще присъства на почти всички маси във всички общности). Продължаваме с бульон с Херес или мляна супа, като звездното ястие са иберийските бузи или пуешка трюфел. Андалуските пуйки са добре да се притесняват, когато пристигне Коледа! Но когато дойде време да говорим за сладко, Андалусия надминава себе си. Тук Коледа ухае на канела, сусам, мед, захар, брашно, изпечено или пържено в кухнята. Открояват се конвентуалните сладкиши, както и класическите полворони, мантекадо, алфахорес, анасонови ролки, ... и ненадминатия хляб Кадис (вид марципан, пълен със захаросани плодове).
Арагон: пореч за Коледа
Като по-типични ястия се откроява трънът с бешамел или пореч, както зеленчуци от земята, така и с много фибри (които ще помогнат за смилането на останалата част от храната). Но ако има нещо наистина местно, това е печено агне (агне, по-старо от сукалото), последвано от чесън от треска. За десерт, захаросани плодове със захар или шоколад. Спомняте ли си известния „Frutas de Aragón“? Ами това са!
Астурия: питу и казадиели
Астурийците не живеят само на фабада и качопос, по това време обикновено се приготвя богат крем от раци като предястие, последвано от яре, печено в сайдер или „питу“ (пиле от свободно отглеждане), печено в сока му. А за десерт „казадиелите“, вкусни и сладки пастички от орехово тесто, анасон и мед. Всички измити с естествен сайдер, разбира се.
Кантабрия: охлюви a la montañesa
Казват в моята земя, че сред предястията най-традиционното ястие са охлювите a la montañesa. Но в моята къща това, което не може да липсва на Бъдни вечер и Коледа, са някои морски охлюви (зеленика) и пудинг от скорпион, заедно с някои миди а ла маринера, в стила на Педреня. След това добра местна риба (лаврак, жарго, мачот, калкан, морска платика и др.) И/или печено агнешко месо със салата от ендивия (силно препоръчително поради киселинността си, за да подпомогне смилането на агнешкото). За десерт някои „коледни тостове“, което в Кантабрия наричаме сиропираните тории, които се правят само на тези дати (не по Великден, което е когато се правят в останалата част на Испания).