Тиквички, всичко, което трябва да знаете Свойства на блога на ESCOBI
Причини за консумация на тиквички, свойства, противопоказания.
Тиквичките са един от зеленчуците, които в Escobi предлагаме на пазара, и един от зеленчуците с повече свойства и от които могат да се вземат повече. Този път събрахме голямо количество информация, за да предадем най-важното и интересното за тиквичките, но по кратък и забавен начин.
Надяваме се да откриете свойства или употреби, които не сте знаели за този богат зеленчук. Както обикновено започваме с определението и произхода, според Уикипедия:
Cucurbita pepo е научното наименование на вид растения от тиквички, родени в Мезоамерика и южната част на САЩ, където се отглежда в продължение на хиляди години, които заедно с други сродни видове образуват група видове тиква, чиито култивирани сортове, от които плодовете им се събират узрели или незрели, те имат неразличима кулинарна употреба (те са скуош, тиквички, тиквички, тикви, тикви, пипиани, тикви и др.).
Най-старите намерени фосили са датирани от 8000 до 6000 г. пр. Н. Е. Отглеждането му се разпространява на север из Мексико, след това в Тексас и долината на река Мисисипи, до Илинойс, източна Флорида и вероятно Мейн. Тиквичките са зеленчук, широко култивиран във всички топли райони на планетата от древни времена и доказателство за това е, че очевидно вече е бил консумиран от египтяните, за да направи по-късно същото от гърците и римляните. Въпреки че според други източници именно Колумб го е донесъл от Америка след пътуванията си и е разпространил отглеждането му в цяла Европа, както се случи с повечето плодове и зеленчуци, чийто произход е на този континент, макар че в северните райони на Европа, консумацията му дойде по-късно и едва за Втората световна война.
Тиквичките са зеленчук, който се бере нежен и без да е достигнал окончателния си размер. Днес тя е силно интегрирана в диетата на всички средиземноморски страни, както и Северна Америка и Холандия. Испания (с Алмерия начело) е една от основните страни производителки заедно с Италия и Мароко.
1. Кои са най-често срещаните сортове тиквички?
Шестте най-често срещани разновидности са:
Мини калабас: Те обикновено се консумират сурови и в пресни ястия като салати и са много ранна реколта.
Зелено: Тези тиквички са удължени и типични за Средиземно море. Те имат твърда текстура и са ароматни. Под-сортът "sofía" е тъмен на цвят като този, който имаме в Escobi, а "samara", яркозелен.
Ясно: Гравизоните са светлозелени със сиви точки, а Claritas - по-бели.
Жълти: Те са сладки и с по-мека консистенция и често се използват в супи и кремове.
Кръгъл: Те са известни като скуош в Латинска Америка. Когато са зелени, те са идеални за пълнене.
Тиквички с цвете: деликатес. Кожата му е много нежна; целулозата, стегната и топяща се едновременно.
2. Какви са хранителните свойства на тиквичките?
Както знаете или сте успели да установите, тиквичките принадлежат към същото семейство като тиквите. Той обаче има свои собствени хранителни свойства, които го правят специален и различен. Състои се главно от вода, последвана от въглехидрати и много малки количества мазнини и протеини. Всичко това, заедно с умерения прием на фибри, прави тиквичките нискокалорична храна (250 гр. От тиквичките осигуряват само около 48 калории) като пипер или домат, например.
Витамини и минерали от тиквички
Тиквичките имат фолати, които участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела на имунната система.Съдържанието му на витамин С също се откроява винаги, когато се консумира сурово или леко на пара. Средно суровите тиквички (250 g) осигуряват 60% от дневните нужди от витамин С. Това има антиоксидантно действие, намесва се в образуването на колаген, кости, зъби и червени кръвни клетки, в допълнение към насърчаването на усвояването на желязото от храната и повишават устойчивостта към инфекция. Витамините В1, В2 и В6 се съдържат в този зеленчук, но в по-малки количества. Що се отнася до минералното му съдържание, тиквичките са добър източник на калий, минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормалната мускулна дейност. Освен това действа върху водния баланс вътре и извън клетката и има малки количества магнезий, фосфор и желязо.