Тиквички; Rowlock

Тиквичките са зеленчук, който спада към групата на тиквичките. Произходът на тиквичките не е напълно ясен, тъй като има съмнения дали идва от Азия или Централна Америка. Ясно е, че това е зеленчук, който винаги се е отглеждал в топли страни по света.

Арабите бяха тези, които разпространиха потреблението му в средиземноморските страни. Основните страни производителки на този зеленчук са Холандия, Испания, Мароко и Италия. Това е нискокалоричен зеленчук при варене, но ако е пържен, калорийният му прием е значителен. Днешната рецепта е от Мартин Берасатеги.

3 средни тиквички (1 кг.)
10 листа босилек
2 скилидки чесън на филе
100 грама доматен сос
1 буркан чушки пикило (150 г)
1 шепа маслини без костилки
50 грама настърган пармезан
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
Сол и черен пипер

---