The; вълшебно зрънце в търсене на перфектния подсладител - BBC News World
Източник на изображението, Istock
Дали „чудотворните плодове“ са ключът към създаването на най-добрия подсладител?
Свикнали сме да консумираме големи количества захар в ежедневието си под формата на сладки десерти и напитки, често почти без да осъзнаваме.
Но приемът на рафинирана захар в големи количества е вреден и не само за нашите зъби.
Той също така повишава нивата на мазнини в кръвта ни и според експертите е основната причина за вълната от затлъстяване и други здравословни проблеми, които страдаме днес.
Тогава бихме могли да намалим нивата на този вид захар, въпреки че не е лесно напълно да елиминираме приема на храни и напитки, които съдържат рафинирана захар.
Какво да правя тогава? Може би идеалното решение е намерете здравословен заместител което ни позволява да продължим да се наслаждаваме на сладостта на храната, без да излагаме здравето си на риск.
Край на Може би и вие се интересувате
Аспартам, захарин, ксилитол и стевия са някои от подсладителите, които се използват в момента.
Въпреки това, лекарят - и журналист от Би Би Си от 25 години - Майкъл Мосли не е убеден от никого, въпреки че уверява, че „стевията не е лоша, когато я смесите със захар и я добавите към плодове за компот“.
На вашите вкусови рецептори
Източник на изображението, Science Photo Library
Когато заменим захарта с подсладители в диетата си, отслабваме. Но какви са негативните ефекти?
Мосли стана любопитен по темата, когато екипът му започна работа по нов сериал за BBC: Tomorrow's Food. (Утрешната храна) и те го поканиха да опита африкански плод, известен като "чудо-зрънцето".
Това зрънце (което е вид месест плод със семена, заобиколени от пулпа), идва от растение, наречено Synsepalum dulcificum и „няма нищо общо с никой друг подсладител“, според Мосли.
„Не става, като прави храната по-сладка, а като я прави по-сладка на вкус“.
Този "чудо-плод" съдържа молекула, наречена миракулин, който се придържа към вкусовите пъпки на езика ни, променяйки формата му и придавайки на кисел и горчив вкус сладък вкус.
Едно от предимствата на тази временна промяна в небцето ни - а не в самата храна - може да бъде "ефектът, който има върху нашите чревни бактерии", обяснява Мосли.
В продължение на години се води интензивен дебат дали е необходимо да се консумират подсладители, за да отслабнете.
Неотдавнашно проучване, което разглежда 100 различни случая при хора, отбелязва това когато заместваме захарта с подсладители в нашата диета е когато отслабваме (вместо да го добавя в края).
От Харвардското училище за обществено здраве обаче посочват това има няколко противоречиви разследвания, включително тези, които предполагат, че напитките с добавена захар могат да увеличат риска от наддаване на тегло, а също диабет тип 2, най-честата форма на това заболяване.