The; лекарства; от пазарската количка El Comercio
Мазнините, захарите и солите са съставките, които се използват най-много от хранителната индустрия, за да се закачим за храни и напитки, които трябва да избягваме. Но защо не можем просто да ядем шоколад, картофен чипс или геврек?
Повече алкохол, повече безалкохолни напитки, повече тапас. През лятото не само се храним по-зле, но ядем и по-малко храна и можем да се подхранваме, защото ядем много калории, но ни липсват минималните хранителни вещества на здравословно хранене, богато, особено на зеленчуци, плодове и бобови растения. „Всъщност можем да загубим мускулна маса и въпреки това да качим няколко килограма, защото променяме мускулите за мазнини“, уточнява Рубен Браво, говорител на натуропатичния хранителен експерт към Европейския медицински институт по затлъстяване (IMEO).
Бързата храна също се злоупотребява многократно по празниците, още повече, ако излезете от Испания или отидете на фестивални събития, в които е инсталирана модата на хранителните камиони, където като цяло, но не винаги, храната е евтина, бърза и заредени с нездравословни мазнини, преварени протеини, с излишък от рафинирани и панирани брашна. „Калорична бомба с малко положително натоварване с храна“, добавя Браво.
Тази „нова“ лятна диета, базирана на храни, богати на мазнини и захари, причинява повече сънливост, липса на жизненост и сила и, следователно, по-голямо чувство на умора. Да не говорим, че ризи, които преди са се залепили за ръцете или пекторалите, сега ще се поберат в областта на корема.
Най-пристрастяващите храни и бързите храни
За да бъдат най-пристрастяващите храни, според списъка, публикуван през 2015 г. в американското научно списание PloS One и изготвен от учени от Университета в Мичиган и Нюйоркския център за изследване на затлъстяването (със съвети от IMEO за добавени храни, по-характерни за Испания), те са: пица, шоколад, чипс, бисквити и сладкиши (в Испания тук бихме включили чуро и пор), сладолед, пържени картофи, чийзбургер, сладки безалкохолни напитки, сладкиши и тарта, сирене, бекон, пържено пиле ( и в Испания, панирани и пържени в различни стилове), рула, пуканки с масло, зърнени закуски, желе, боб, пържоли и пържоли, кифли, ядки и яйца.
20-те НАЙ-ПОПУЛЯРНИ БЪРЗИ ХРАНИ И КАЛОРИЧНИЯ ПРИНОС (ориентировъчен *)
Средна цяла пица (пеперони) 250 g, 1258 Kcal
Тара със солени крекери 250 g, 1035 Kcal
Смесен сандвич с майонеза, 770 Kcal
5 парчета пържено пиле и половин порция пържени картофи, 738 Kcal
Дажба на шоколадова торта, 670 Kcal
Голяма торба чипс, 626 Kcal
Телешки бургер, маруля, домат и кетчуп, 633 Kcal
Печена бадемова купа 250 g, 600 Kcal
Готови макарони болонезе 325 g, 570 Kcal
100 g изключително фин шоколад, 555 Kcal
Шоколадово блокче с бисквита 100 g, 521 Kcal
Зеленчуков сандвич със сирене и разфасовки, 490 Kcal
Фахита, бурито, тип кебап, 460 Kcal
Хот-дог с лук, краставица, сос от сирене кетчуп, 450 Kcal
Кифла с шоколадов чипс 130 g, 448 Kcal
Ванилов сладолед в конус (2 топки), 360 Kcal
Обикновено хот-дог (хляб и наденица), 350 Kcal
Шоколадов креп, 212 Kcal
Колата може 33 cl, 139Kcal
Горчива бутилка сода, 105 Kcal
Източник: Европейски медицински институт по затлъстяване (IMEO)
* Приблизителни калории, които съответстват на продуктите, продавани от добре познати вериги или марки и които се използват на сравнително ниво. Калорийният прием е ориентировъчен и може да варира в зависимост от използваните съставки и порцията.
Внимавайте със салатите. Това, че ги наричат така, не означава, че всички работят. Въпреки че основата е много здравословна (маруля, домати, спанак, агнешка салата, лук.) Трябва да внимавате с тези „екстри“, толкова привлекателни като панирани парчета пиле, препечен хляб, пържени кубчета бекон или сосове, които заместват необработеното зехтин, което накарайте 100 калории от това ястие да се превърнат в 800.
Всичко това има и скрита опасност, пристрастяване. И това е, че излишната мазнина и захари се използва от хранителната индустрия дълго време, за да ни закачи, както разследващият журналист и победител в Пулицър Майкъл Мос казва в „Пристрастените към нежелана храна“ нещо, което по негово време и по някакъв начин той вече показа документалния филм „Super Size Me“. „Много хора ще са проверили, че когато имат шоколад, например, искат да изядат друг след няколко минути“, посочва Браво и добавя: „Проблемът е, че тази„ зависимост “е по-голяма при пациенти с тенденция до затлъстяване ".
Както виждаме в списъка на най-пристрастяващите храни, приготвени от учени от Университета в Мичиган и Нюйоркския център за изследване на затлъстяването, публикуван миналата година в научното списание „PloS One“, по-голямата част от тях съдържат захар, която присъства или скрити, и/или съдържа наситени мазнини.
В случая с мазнините, проучване, публикувано през 2011 г., проведено от Калифорнийския университет в Ървайн, поддържа, че храносмилателната система на лабораторните плъхове, използвани за техните изследвания, когато са влезли в контакт с мазнини, генерира химикали, известни като ендоканабиноиди които водят до увеличаване на клетъчните сигнали, които карат жаждата да продължи да консумира мазни храни.
Всъщност тази ендоканабиноидна система се превърна в цел за намаляване на кардиометаболитния риск и затлъстяването. Те не са единствените сили на мазнините.
В индустрията на преработените храни и както Мос обяснява в книгата си, тази съставка превръща нежните картофи в хрупкави чудеса, сухите хлябове в нежни барове или по-твърда текстура и повече обем в бисквитките. В допълнение, той е в състояние да маскира и предава други вкусове на храна. Мазнините могат да покрият езика, за да предотвратят вкусовите рецептори да получават твърде тежки дози подкислители, като същевременно стимулират и удължават усвояването на по-фините и ароматни вкусове на храни като заквасена сметана. И това е една от най-ценните му функции за производителите на храни, добавя Мос.