The Club de la Cazuela Кухнята на Великия пост и Великден
Всеки има хубави спомени от Страстната седмица, някои за участието си като член, други за религиозната си вяра, заедно с духовността, която се диша в наши дни. За други тези дни също представляват свободното време и идеалното извинение да се съберете със семейството и да се срещнете с приятели, докато се наслаждавате на желаните великденски празници. Популярният плам за този празник, предаван от родителите на децата, се усеща по улиците и е обичайно да се виждат хора, сгушени по тротоарите, за да покрият с присъствието си покайното преминаване на шествията.
С пристигането на тези дати бдението беше наложено в домовете и, въпреки че мисленето на днешното общество и обичаи се е променило много, тъй като това е традиция, която започва отдавна и с която сме живели поколение след поколение, но с великопостната твърдост от миналото по отношение на въздържане от определени ухапвания, се стреми да се избегне изкушението на месото в великопостното меню.
Въпреки че през 19-ти век строгите правила за въздържание, наложени от църквата, накараха бика да бъде даден, което смекчаваше твърдостта на Великия пост с поредица от изключения, които благоприятстваха по-богатите класи, които плащаха на бика и можеха да ядат месо без грях.
Това е довело до това, че нашите баби, дори много по-рано с повече изобретателност, отколкото авиос, са създали кулинарна традиция, типична за Великден с рецепти от далечни времена, когато ястия от нахут със спанак и треска са присъствали на трапезите, редувайки се с други варианти на рибна основа яхнии или с различни бобови и зеленчуци. Накратко, ястия с лъжица.
Когато съвпадат със сезона на местните зърна, те също стават част от храната в наши дни, а най-малките обикновено се пържат или по-големите се задушават в гювеч с поширано яйце. Също и с дивите диви аспержи, с които правят страхотни тортили.
По същия начин бдението се прилагаше в барове и ресторанти, където менюто на храната беше променено, за да го адаптира към строгата постна седмица. Месото от всякакъв вид и неговите производни изчезнаха от препоръките на готвача. Дори тънките филийки добра шунка бяха забранени за клиентите на Разпети петък и вместо това, разнообразен асортимент от риба и черупчести мекотели пое, заедно със зеленчукови препарати и сбор от студени ястия като руска салата., Морски дарове салпикон, яйцата с пълнеж от риба тон ... където имаше и пържената малка рибка със седмицата от треска сантеро в различните й препарати: пържена треска, треска с домат, лук ...