The; чудо; от естествения отровен бадем до основен за диетата

Проучване, ръководено от испански учен, открива, че преди хиляди години бадемите са били токсични за хората.

Бадемът не винаги е бил сладкият орех, който познаваме. Подобно на останалите видове, които обитават планетата, тя се превърна в това, което е сега. Международен екип от изследователи, ръководен от испанеца Ракел Санчес Перес, от Групата за генетично подобряване на овощните дървета на Центъра за почвознание и приложна биология Сегура, принадлежащ към Висшия център за научни изследвания (CSIC), успя да идентифицира пълния геном на бадема и заедно с него разберете как е протичал процесът му на еволюция.

чудо

Свързани новини

Според изследователската статия, публикувана в Science, първите бадеми бяха горчиви и дори токсични. Специфична мутация на техните гени обаче им придава сладък вкус и характеристика на годни за консумация. По-конкретно, Ракел Санчес Перес обяснява, че те "са открили, че опитомяването на бадеми е настъпило благодарение на малка промяна в един ген. При сладките бадеми генът е загубил своята функция поради естествена мутация. Ензимите, участващи в производството на не се образува горчиво токсично съединение и следователно бадемът става сладък ".

Въпросното токсично вещество е амигдалин Той отделя цианид, когато се яде и може да бъде фатален за потребителя. Изследователите са секвенирали приблизително 28 000 гена и са разположили всички тях върху осемте хромозоми, които характеризират дърветата и храстите, съставляващи рода Prunus, като черешата или прасковата. В този смисъл разширяването на сладкия бадем се дължи на факта, че хората са ги подбрали и по-късно са засадили.

Разширяването на сладкото бадемово дърво

„Трябва да благодарим на нашите предци, че преди хиляди години те ни позволиха да се наслаждаваме на сладки и здравословни бадеми, без да излагаме здравето си на риск. Ако нашите предци не бяха открити и подбрани сладки бадеми за отглеждане, сегашните биха били горчиви и токсични. Това беше малка, но съществена промяна в ДНК на бадемите, която беше открита преди повече от 10 000 години ", обяснява Биргер Линдберг, изследовател от Университета в Копенхаген и изследовател.