Тежки метали в рибата - La Opinion de A Coruña
Новини, запазени във вашия профил
Тежки метали в рибата
Експертите са единодушни, че здравословната диета е всяка балансирана диета, която осигурява количеството калории, подходящо за енергийната консумация на човека, според възрастта, физическата му активност и здравето и се основава на употребата на голямо разнообразие от храни. Рибата е един от компонентите, които трябва да присъстват в нея, под формата на няколко порции седмично.
Без да навлизат в конкретни проблеми, специалистите посочват, че рибата е много полезна храна поради своите хранителни характеристики. Можем да подчертаем, че той е отличен източник на протеини, минерали (желязо, магнезий, селен и др.) И омега-3 мастни киселини и има ниско съдържание на калории, наситени мазнини и холестерол. Но не всички са предимства, тъй като последните хроматологични проучвания показват, че те натрупват значителни количества тежки метали - предимно живак -, които могат да бъдат токсични за организма.
Тежките метали са химични елементи от групата на металите с високо атомно тегло и плътност, по-голяма от тази на водата. Метали като живак, олово, кадмий или арсен са свързани със съединения с висока токсичност или вредни въздействия върху околната среда, въпреки че Iupac (Международният съюз за чиста и приложна химия) счита, че тази терминология трябва да бъде променена, за да се изясни ситуацията. Те са токсични, когато се отделят в атмосферата от индустриални процеси, представляващи интерес за човека, и се натрупват в тялото ни.
Според проведените проучвания металите, които генерират най-големи проблеми с токсичността, са кадмий, хром, олово, живак, никел и цинк. Можем да обобщим неговите ефекти в:
-Високото ниво на кадмий води до увреждане на бъбреците и повишена чупливост на костите.
-Оловото се придобива чрез вдишване и консумация. Използването на богат на олово бензин (използван допреди няколко години) генерира много високи нива на околната среда. Високият му дял е свързан със страдане от анемия.