Тенденции в потреблението Седем тенденции в здравословното хранене за тази пролет
Настоящето на „здравословната“ храна
Нови предложения за задоволяване на нарастващото търсене на по-здравословни продукти и режими
Независимо дали става въпрос за загуба на няколко килограма, връщане на пистата или инвестиране в бъдещото ни здраве, преминаването към по-топъл сезон носи със себе си класическата цел на подобряваме диетата си. Както е обичайно в тези случаи, едно е волята, а съвсем друго нейното осъществяване. Елиминирането на калорични, преработени или богати на мазнини продукти, богати на мазнини, от диетата е разумен залог, но предвид сензорните удоволствия, които ни доставят, избягването от изкушението понякога не е лесно.
За преданоотдадените и новите последователи на „здравословното“ да упорстват в своята решителност, алтернативи за здравословно хранене те не спират да се развиват чрез оригинални предложения, вариации на това, което вече е известно или възстановяване на минали обичаи, които са били забравени. Вземайки предвид това, което вече се случва в ресторантите и супермаркетите, представяме седем тенденции, които ще имат много дълбочина следващата пролет.
1. Пребиотици
Изненадващите връзки, открити през последните години между нашата микробиота и някои метаболитни, неврологични и онкологични заболявания, превърнаха червата днес в един от органите, който предизвиква най-голям интерес в медицинската общност. Любопитството също е достигнало до потребителите и поради тази причина пробиотичните храни, т.е. богатите на микроорганизми, които са от полза дейността на храносмилателната система, като кефир, кисело зеле или кимчи, са се увеличили в търсенето.
Както за маркетинг, така и за регулации, проследяемостта на храните е все по-актуален въпрос
Макар и по-малко да се говори за тях, също толкова важни, колкото и пробиотиците, са пребиотичните продукти. Това е клас въглехидрати, като инулин тънките черва не смилат, Но те стимулират растежа на "добрите" бактерии, подсилват тяхната активност и съответно балансират чревната флора. Артишок, цикория, чесън, лук, праз, пшенично брашно или банан са някои примери, които принадлежат към тази група.
2. Флорални вкусове
Ако мислите за цветя, вероятно ще ви дойде на ум декоративен елемент, който въпреки приятната си миризма не е прекалено вкусен гастрономически. The хранителни цветя Те обаче се използват в кухнята от древни времена. Не е необходимо да ходите на Ориент или в авангарден ресторант, за да ги намерите в актуални кулинарни предложения. Традиционните приготовления на средиземноморската кухня като римската „fiori di zucca“ се основават именно на цветя, в случая тези на тиква.
Венчелистчетата ще започнат да се появяват навсякъде в нови ястия, настойки, напитки и леки закуски. Кои са годни за консумация? Някои от зеленчуци и зеленчуци като праз, лук, чесън, чесън, пореч или цикория. Също така тези на някои билки, като риган, розмарин, градински чай, кориандър, копър или мента. Най-поразителните са, логично, онези, които принадлежат към света на декорацията като настурция, люляк, теменужка, гладиол, роза, жасмин или карамфил. Сред най-широко разпространените хранителни свойства на цветята трябва да се отбележи, че те съдържат витамини А и В, бета каротини, полифеноли и фитохимикали.