Температури и времена на дехидратация на храна в дехидратор; Cocimaniacos

дехидратация
Дехидратацията удължава срока на годност на храната, като се получават продукти с по-голяма добавена стойност. Това позволява плодовете и зеленчуците да са на разположение през цялата година и избягва загубата на излишъци от производство и потребление. По същия начин тя благоприятства семейните микропредприятия и регионалните икономики.

По принцип дехидратацията се състои в отстраняване на водата от повърхността на продукта чрез изпаряване и прехвърляне в околния въздух

Времето за дехидратация на плодовете и зеленчуците е силно вариращо, зависи от вида на храната, размера на парчетата или парчетата, които се дехидратират, температурата в дехидратора и нивото на влажност на въздуха.

При благоприятни условия повечето зеленчуци и зеленчуци се дехидратират за 12 до 18 часа (1 до 3 дни, ако го правим в слънчев дехидратор). Дехидратиращите плодове, поради по-високото им съдържание на вода, отнема малко повече време, в някои случаи до 36 часа (2 до 5 дни в слънчев дехидратор). Начинът за приготвяне на всеки продукт е посочен в ръководството. В този случай ще използваме устройство с електронно регулиране на температурата от 7 температурни нива (40 - 70 ° C), 350 W LCD екран, въпреки че е доста интуитивен. Например, ябълките, крушите и прасковите се обелват, пулверизират и нарязват на клинове; боровинките са останали цели; морковите се нарязват и т.н. Разбира се, винаги всичко добре измито и подсушено. След като процесът приключи, остава само да се опаковат за съхранение. Просто изчакайте няколко минути, за да се охладят, за да ги съхранявате в херметични съдове, като избягвате метала, и те ще издържат много месеци в килера, без да променят свойствата си.