Друг начин да видите хранителната пирамида на Planeta Futuro EL PA; С
Бразилия възприема хранителен подход, който се застъпва за избягване на консумацията на ултрапреработени храни
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Повечето читатели ще имат приблизителна представа колко порции плодове да имат на ден или колко яйца. Има десетки държави, в които правителства или асоциации публикуват хранителни пирамиди, в които е посочено „идеалното“ или „здравословното“ количество от всеки вид храна, което трябва да се консумира ежедневно или седмично. В Бразилия обаче те са избрали друг подход при разработването на своите препоръки.
Ръководството за бразилци не говори за количества плодове и зеленчуци, меса, яйца или риба, хляб, зърнени храни, ориз и тестени изделия или млечни продукти. Основно прави разлика между сурова храна и преработена храна. И обявява война на ултрапреработени храни в страна, където броят на диабетиците вече надхвърля 14 милиона, а броят на хората с наднормено тегло нараства ежегодно с почти два милиона.
Професорът по хранене и обществено здраве в университета в Сао Пауло Карлос Аугусто Монтейро не обича да говори за „диета“, а за здравословно „хранене“. Тъй като той настоява, че това не трябва да се ограничава до яденето на определени храни, но също така трябва да разбере как да ги приготвяте (как се комбинират помежду си) и как да ги консумирате (седнали или изправени, сами или в компания). Експертът, участвал в изготвянето на ръководството, публикувано от Министерството на здравеопазването на страната си, настоява, че всички тези фактори са важни за храненето.
Категориите
- Необработени или минимално преработени храни: месо, риба, зеленчуци, плодове, мляко, ориз и други зърнени култури, бобови растения, грудки. Те трябва да са в основата на диетата.
- Преработени кулинарни съставки: масла, оцети, сол, захар. Количеството им трябва да бъде ограничено, макар и не честотата на консумацията им, тъй като те помагат за готвене и приготвяне на храна.
- Преработени храни: В тази категория се прави разлика между две групи:
да се) храни с трансформация или преработка като хляб, сирене, месни консерви, тестени изделия. Те трябва да служат като допълнение към продуктите от първата група.
б) ултрапреработени храни: които ръководството предлага да се избягват във всеки случай. Те са готови за ядене и за последно, които са били третирани с множество добавки за него. Всъщност това може да бъде всякакъв вид храна, в зависимост от нейния състав и приготвяне. Но най-добрите примери са безалкохолни напитки, сладолед, сладкиши и индустриални пекарни.
Не толкова класическите групи храни - въпреки че трябва да предпочитаме храни от растителен произход, тъй като злоупотребата с тези от животински произход може да навреди на здравето и околната среда, а степента на обработка и броят на добавените добавки. Основата на диетата, според Монтейро, трябва да бъде непреработена или минимално преработена храна. Тоест зърнени култури (като ориз), бобови растения (като боб), зеленчуци, грудки, плодове, мляко, ядки, подправки, а също и месо и риба. И разбира се вода.
Тези продукти, които обикновено се наричат „суровини“, трябва да бъдат основният и безспорен герой. Но, разбира се, трябва да ги сготвите, за да станат приятни и апетитни. В тази стъпка можете да използвате вече преработени продукти, кулинарните съставки, които се използват за подправяне и приготвяне на ястия, като масла, оцети, сол или захар. Ограничението за употребата му не трябва да е временно (X пъти седмично), а количеството при всяко използване.