Темата за протеините; Дал; Без оцветители
Преобладаващо месоядната диета е скорошно явление, което се разпространява в резултат на по-евтиното производство на месо и увеличаването на покупателната способност на Запад. Ако разгледаме историята на човешката цивилизация, ще видим, че вегетарианската диета, която все още съставлява начина на живот на милиони хора в Индия и други източни страни, се счита за осмото чудо на света. Това предположение, че вегетарианството се състои от ядене на малко повече от маруля и многогодишен въпрос "откъде ще набавите протеина?" Много е съвременно, попитайте баба си колко често яде месо. Работата с хладилниците в супермаркетите, пълни с хормонални пържоли в полистироловите тави, е модерна и интересът на месната индустрия да не загуби своите предимства е една от причините за липсата на информация за растителни източници на протеини.
Вегетарианецът може да избира между най-малко 40 лесно откриваеми зеленчука, които се ядат редовно, 25 вида бобови растения и десетки разновидности на плодове, ядки, семена и зърнени храни, както и различни млечни продукти.
Нека вземем за пример дал: в Индия това име се дава общо на всички бобови растения и ястията, които се приготвят с тях. Дал е най-утешителното ястие с лъжица в индийската кухня, тъй като е силно, но не тежко, богато на вкус, но лесно за смилане: основният протеин на милиони хора. Освен че е добър източник на растителен протеин, той е добър източник на желязо и витамини от група В.
Когато комбинирате dal с храна, която съдържа допълнителен протеин, като хляб, ориз или млечни продукти, има синергия, при която количеството усвоим протеин в dal се увеличава до 40%. Тоест, ако ядете 3/4 чаша дал с 2 чаши ориз, получавате протеинов еквивалент на четвърт килограм филе.