Телетата имат по-добър вкус от телетата - Libertad Digital
Изследване тества връзката между секса и месото при телетата. Ключът, диетата.
Проучване, публикувано в испанския вестник „Селскостопански изследвания”, показва, че полът и системата за хранене на телетата влияят върху качеството на месото и мазнините, които по-късно се консумират. Изследването се основава на резултатите, получени в "El Dehesón del Encinar" в Оропеса (Толедо).
Това означава, че потребителите, за да постигнат желаното качество, те биха могли да избират на пазара говеждо според пола на животното и системата за хранене, използвана по време на стръвта.
През първата половина на миналия век, когато производството на комбинирани фуражи все още не е било развито, телетата са угоявани на паша. Получените меса бяха тъмни, с ниска масленост и мазнини с жълт цвят. В някои случаи, за да се изтъни месото и да се увеличи съдържанието на мазнини, животните бяха допълнени със зърнени култури в края на стръвта.
Три експеримента
В първия експеримент телетата те се угояваха в конюшни, хранени със слама и фураж по желание. Месото, получено от тези животни, имало розов цвят и имало достатъчна степен на угояване, което придава на месото добър вкус. Според резултатите при този експлоатационен модел женските синтезират повече мускулно мазнини от мъжките, което означава, че месото е по-крехко, сочно и вкусно.