Телешко шкембе - La Casa Maygica
ТЕЛЕЩИ ОБРЕЗИ
Здравейте отново всички.
С този студ, който ни кара да не казваме, че не искаме добро последователно ястие от тези, които хранят не само тялото, но и душата ... нека направим малко телешко шкембе с муцуна и бут.
Традиционно ястие Мадрид, макар и с някои вариации на моя, е икономичен вариант да се хранят много хора.
Зърната са стомахът на кравата и са в рамките на хранителната група, наречена вътрешности. Днес е все по-трудно да се намери casquerías; заведения, в които са били продавани само вътрешните части на животните и муцуната, краката, опашките, маските, бузите и други малко известни парчета, които са били изхвърляни дълго време от кухните. Но с нарастваща честота можем да намерим някои от тях в големите супермаркети, опаковани и чисти.
Има много известни ресторанти и дори със звезди на Мишлен, които редовно ги обслужват в менютата си. За пример имаме шкембето, което се сервира в Монтия
Ако искате да видите цялото предложение, предлагано от този ресторант със звезда Мишлен, можете да проверите отзива ми, като кликнете тук.
Или предложението за волски опашки, което La Candela подготвя, се изважда
Противно на това, което повечето хора мислят, тези меса не са толкова мазни или калорични. Ами ако имат говеждо шкембе като всички меса от органи, това е холестерол, въпреки че е вярно, че не е от онези, които допринасят за повече количество. Що се отнася до носа, това е a месо с ниско съдържание на мазнини и много богато на желе И същото може да се каже за крака. Следователно, те са храни, които можем перфектно да въведем в нашата диета с подходяща усърдие, не всеки ден, разбира се.
Шкембето има 134 калории на 100 г, носът 155 и телешкият крак 152 калории. Както виждате, нищо не преувеличава. Но също така, ако, както и аз, обезмаслите бульона за готвене, не добавяте черен пудинг, сложите само няколко филийки чоризо и няколко кубчета шунка, тази чиния телешки шкембе отговаря на правилното ни хранене.
Със сигурност има много от вас, които смятат, че правенето на мазоли у дома е страхотна работа и много сложно, но в действителност това е просто ястие, което изисква само няколко стъпки и малко време.
Тези суми, които сложих, са за голям брой хора, като 8/10.
Но замразявам половината от него и затова го имам за друг път или да го направя в други препарати като нахут или боб Sanabres.