Телешки гулаш (Gulyás) - 1013 рецепти за готвене% - месо

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Телешкият гулаш е едно от най-ценените ястия у дома. Ако го придружим с бял ориз или малко варени картофи, това е вкусно ястие за зимна неделя.


Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: Телешки гулаш

ИНДРУКЦИЯ

„Gulyás“, означава овчар, това е рецепта за месо, традиционна унгарска.

ПРЕДИ ДА ЗАПОЧНЕТЕ, МАЛКА ИСТОРИЯ

Първата книга, която записва съществуването на това ястие, датира от 1787 г. от Стивън Матюс, който говори за този деликатес в Трансилвания.

Със сигурност това е една от най-старите яхнии с месо или яхнии от Австро-Унгарската империя, първоначално приготвени с месо, лук и свинска мас. С течение на времето тя се е развила, от 18-ти век върху тази яхния се включват картофи, червени чушки, домати и подправки, но това, което днес й придава характерния вкус, е използването на червен пипер «червен пипер».

Ястието става популярно в цялата Австро-Унгарска империя, когато полк от степата на Хортобари е прехвърлен във Виена, откъдето преминава към останалия свят.

Голямата тайна на гулаша е времето за готвене, което може да продължи около два часа и половина, така че месото в крайна сметка е крехко и сочно.

Любопитности

Разбира се, унгарските овчари изсушават месото, приготвено на слънце, и ги слагат в агнешки кожуси, за да улеснят транспортирането им, по време на хранене, те добавят вода с някои ароматни билки и го загряват.

Също така, умението на унгарците с коне породи думата Husar "Huszár", която се използва в различни езици за обозначаване на кавалерийски войници.

СЪЩО НЯКОЙ ХРАНЕНЕ

Оригиналната рецепта използва свинска мас, но за да бъде по-здравословна, предлагаме да използвате зехтин екстра върджин (основната мазнина в средиземноморската диета). По този начин добавяме витамин Е към ястието, мощен антиоксидант, който ще ни помогне да предотвратим някои заболявания. Използвайки червени и зелени чушки, ние засилваме това антиоксидантно действие в допълнение към предлагането на голямо количество витамин С.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Първо коктейл: Бонбони от сьомга.
  • След това лека закуска от: Хляб от пълнозърнест спелта.
  • Също така, хляб: Селска салата.
  • Сдвояване: Червено вино Торо деноминация.
  • Първо: Селска салата.
  • Второ ястие: Телешки гулаш.
  • Накрая за десерт: Брауни.

ПОТЕНСИЛИ

  • Традиционен котел "bogracs" или гърне (по-добре кокот).
  • Хоросан.
  • Нож.
  • Силиконова шпатула.

ДОКАТО ГОТИМ

  • Предлагаме ви да пиете, докато го готвите, портокалов сок.
  • Също и да слушам, Унгарски танц №1, Йоханес Брамс.

СЛЕД СЛЕД РЕЦЕПТАТА ОТ ГОЛЯШ ОТ ГОЛЯД

Всъщност можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.

Обелете и нарежете лука на малки кубчета.

Нарежете чушките на кубчета 1 см.

Обелете и четвърти доматите.

Обелете и нарежете морковите на дебели филийки.

Обелете и смачкайте чесъна.

Нарежете месото на обикновени 2 см кубчета.

Запържете лука в кокотата (или в тенджера с капак), докато стане прозрачен.

Добавете към лука, чесъна и натрошения кимион в хаванче.

Посоляваме месото и го добавяме към кокота.

Махаме кокота от огъня и добавяме червения пипер и разбъркваме със силиконовата шпатула