Jornadas de la Matanza - Историята на Jornadas de la Matanza
Историята на Дните на клането
Началото
70-те
Идеята за създаване на Гастрономически дни на клането възниква през 1974 г., когато ресторант Virrey Palafox организира конкурс за готвене на типични ястия от Сория. Това е когато Гил Мартинес Сото той осъзнава, че много от представените ястия имат свинско месо и многобройните му производни като основна съставка. Не би могло да бъде иначе, тъй като студените разфасовки и продуктите от това животно традиционно са подкрепата на кастилската диета.
Година по-късно и с помощта на Мигел Морено, хроникьорът от Сория, стартира първото издание на конференцията. За това те имат подкрепата на всички Мартинес Сото. Изключително познатият характер е очевиден в тези първи издания, които се празнуват само в оригинала Ресторант Virrey Palafox, разположен до сградата на университета в Санта Каталина и които са оживени от Пайпърите на Фуентеармегил.
Около тези дати и на същото това място Кандидо назовава Гил Мартинес Сото "Майор ханджия на Кастилия". Медийните последици от дните стават все по-големи и скоро тези стаи стават твърде малки и се установява система от две смени на хранене, които започват в 13:30 и 15:30. Хората вече започват да говорят за Matanzas на вицекраля извън Сория и нейната провинция.
Пътят се прави с ходене
80-те
Rito - Гастрономическите дни на La Matanza, които започнаха да се наричат по този начин през това десетилетие, постигнаха голяма популярност в цяла Испания и много посетители всеки ден пълнят залите на стария ресторант.
Системата за смяна не отговаря на търсенето и семейство Мартинес Сото тя се захваща да работи, за да намери място, което да я удовлетворява. Те насочиха поглед към стара плевня, построена през 18 век от катедралния съвет като благочестива фермерска къща, в която да се помещава зърното от десятък и първи плодове и която през последните години бе превърната в супермаркет.
С придобиването на това място ще достигне 850 посетители които в момента се срещат всяка събота и неделя на месеците януари, февруари и март. Признанията не след дълго пристигат и към присъждането на Златния медал за туристически заслуги се добавя декларацията от бившето Министерство на туризма за регионални фестивали за туристически интереси.
Те са дати, на които Започва побратимяване с градове с традиционна традиция на свинско месо като San Pedro Manrique, Montánchez, Guijuelo, Vic, Jabugo, Olvega, Candelario, Noreña, Miranda del Castañar и Cantimpalos, към които по-късно се присъединиха и други като Cartagena, Soulac Sur Mer, Almendralejo, Sepúlveda и Puebla de los Angeles в Мексико.