Телешки черен дроб с резенчета ябълки, картофено пюре и шалот - Diario de Gastronomía Cocina

Ябълката Канзи е смес от сорта Gala, сочен и сладък, и Braeburn, пълен с кисели нотки. Горчивите нотки създават приятна комбинация при приготвянето на много рецепти и добавят специална точка към голям брой ястия.

Неговият сладко-кисел вкус и хрупкава текстура го правят отличен избор в кухнята, където правят ястия като този пържен говежди черен дроб с филийки ябълка Kanzi, картофено пюре и пържен шалот.

Телешки черен дроб с резенчета ябълка, картофено пюре и шалот

СЪСТАВКИ

• 2 филета от пресен телешки черен дроб
• 1 Канзи ябълка
• 2 супени лъжици брашно
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица масло
• 1 щипка сол/черен пипер

За пюрето

• 300 г варени картофи
• 50 мл сметана
• Шипка сол
• Малко настърган индийско орехче
• 50 г масло на кубчета
• 4 средни шалота
• Масло за пържене на шалот

---