Теф зърнени храни - Boticaria García
The теф зърнени храни е на мода. Beckhams закусват теф. Представям си четирите деца, горката ми: Ромео, Бруклин, Крус и Харпър Седем, току-що събудени, с разхвърляните си косми и фланелените си пижами, седнали на масата. Папа Дейвид слиза долу и целува Виктория, която, стегната престилка, е заета на печката. Четирите същества, гладни и хипогликемични, нервно движат краката си, онези малки крачета, които все още не докосват земята, докато чакат закуската на майка си. Всеки би си представил страхотни бъркани яйца и бекон, може би някакви гигантски купички със зърнени храни ... но не. Тези четири гладни създания, които имат достатъчно, за да носят имената си, се поставят пред тях няколко апетитни купички с каша от теф с ябълка, фурми и ядки от орехче.
- Скъпа, бързам, вече имам какво да ям по пътя към стадиона ...
- Но Дейвид, ако се оттегли от футбола преди година!
- Небеса! Вярно е. Е, сложи ме, но малко.
Какво е teff?
Зад това име, толкова екзотично и мистериозно, че никой не го знае (което е част от куката му), няма по-голям капан или картон от обикновена зърнена култура, отглеждана в Етиопия повече от 5000 години. В Етиопия, да, една от най-бедните страни в света. Зърнените храни, с които те приготвят този вид плосък хляб или омлет, наречен инжера, действат като прибори за хранене, тъй като се хранят с ръце. Яжте теф Това е на мода, тъй като на нея се приписват поредица от неустоими свойства, които ще демонтираме или потвърждаваме, едно по едно, според случая.
Митове и истини за теф зърнени храни
1. Не съдържа глутен: Вярно Teff не съдържа глутен, което го прави добра алтернатива за целиакии или за хора, решили да премахнат глутена от диетата си, като последователи на палеолитната диета. Удобно е обаче да се помни, че към днешна дата няма научни доказателства, че консумацията на глутен при здрава популация е вредна. Следователно фактът, че не съдържа глутен, би бил истинско предимство само за целиакия или хора с непоносимост, а не предимство като цяло.
две. Не е калорично: Невярно. Тази глупост (тя няма друго име) е широко разпространена и категорично невярна. 100 g теф осигуряват 330 kcal, принос, много подобен на този на друга зърнена култура като ориз: 359 kcal. Тоест, теф не е лека зърнена култура, нито диференциално осигурява по-малко калории от друга. И много по-малко "отслабнете" го консумирайте.
3. Богато е на калций и желязо: Вярно. 100 g теф осигуряват толкова калций, колкото киселото мляко, което е факт, който трябва да се вземе предвид. Що се отнася до желязото, спанакът е имал късмета, че по времето на Попай не е имало модерни зърнени култури, защото те биха изчезнали. На всеки 100 g, teff осигурява 5,4 mg желязо в сравнение с 4 mg за спанак.
4. Богато е на витамин С: Невярно. Повечето зърнени храни не съдържат витамин С, докато теф съдържа 0,2 mg на 100 g. Това обаче не означава, че теф трябва да се счита за богат на витамин С. Ябълката или бананът, без да са плодове, които съдържат особено витамин С, представляват 20 пъти по-голямо количество от витамин С от теф. Междувременно малините съдържат 300 пъти повече витамин С от теф. Хайде, с половин хапка плодове вече надхвърляме тези количества.