Те се хранят здравословно и живеят по-дълго от където и да било другаде

Каква е тайната на тази древна кулинарна култура?

по-дълго

Хосе Е. Валдес

ПИЙТЕ ДОБРЕ. Японската кухня е лесно една от най-здравословните в света, със своята концентрация върху риба, морски дарове, ориз и зеленчуци. Темпура, сукияки, сашими и суши са някои от думите, които описват най-основните ястия. Горещите сосове и деликатните вкусове на прясна храна се допълват перфектно.

Японците имат дузина различни имена за ориз, в зависимост от това как е приготвен и с какво се сервира. Обичайната храна днес е купа с бял ориз със смесени съставки, толкова популярна, че Оризова купа се откроява в западния свят.

Купата на домбури Това е ориз, покрит с темпура. Y. домбури гюдон това е ориз, покрит с телешко месо. Японците приеха пържен ориз от китайците и преди век те разработиха Каре райзу, „къри оризът“. Има и оризови топчета, увити в водорасли, често с "изненада" в центъра.

Безупречната прясна риба е тайната на прекрасните сашими и суши, поднесени с уасаби и соев сос.

Японската страст към красотата превръща парченцата сурова риба в миниатюрни произведения на изкуството. Рибата се нарязва толкова тънко, че изглежда прозрачна, сервира се в деликатен вентилатор, който редува сьомга от розова плът с по-леки филийки риба. Сушито е подредено така, че да показва цветовете и текстурите, превръщайки тавата и чинията в произведения на изкуството.

Месото не е животозастрашаващо в японската диета, въпреки че през последните 50 години то нараства по-важно, тъй като Империята на изгряващото слънце става все по-западна. Едно от най-популярните ястия е якитори, пиле на скара на шиш и поднесено със сос. Типичният бърз обяд включва шиш с якитори и купичка ориз със суши сос.