Те са наистина добри антиоксиданти за нас. BuenaVida EL PA; С
Няма вълшебно хапче и със сигурност не всички са еднакви
Изглежда антиоксидантите са навсякъде; в суперхрани и продукти за грижа за кожата, дори шоколад и червено вино. Продуктите, съдържащи антиоксиданти, се предлагат на пазара като основни за доброто здраве, с обещания за борба с болестите и обратно стареене. Но наистина ли са толкова добри за нас, колкото ни карат да вярваме?
Какво представляват антиоксидантите?
Терминът антиоксидант обхваща широк спектър от молекули - атоми, държани заедно чрез химически връзки - които предпазват другите молекули от химичен процес, наречен окисление.
До момента е добре, тъй като окисляването може да увреди жизненоважни молекули в нашите клетки, включително ДНК и протеини, които са отговорни за много телесни процеси. Всъщност молекулите, подобно на ДНК, са необходими за правилното функциониране на клетките; така че ако твърде много са повредени, клетката може да се повреди или да умре. Антиоксидантите могат да предотвратят или намалят това увреждане.
В нашето тяло процесът на окисляване обикновено се дължи на други видове молекули, които са силно реактивни: свободните радикали.
Не всяко окисление е лошо
Окислението е често срещана химическа реакция, при която електроните се прехвърлят от една молекула в друга. А електроните са една от субатомните частици - по-малки от атом -, които съставляват почти всичко. Тъй като електроните се движат по време на реакция на окисление, техните връзки могат да се разрушат и структурата на молекулите се променя.
Не всички реакции на окисление са лоши. Някои са от съществено значение за живота и участват в много други важни процеси. Например при клетъчното дишане глюкозата се окислява от кислорода, като произвежда въглероден диоксид, вода и енергия, за да захранва телата ни. И в друга област домакинските избелващи средства действат, като окисляват цветните петна в безцветни молекули.
Други по-малко желани реакции на окисляване са разваляне на метали и храни.
И правят свободни радикали?
Свободните радикали са просто молекули с един или повече странни електрони. Електроните обичат да бъдат по двойки, така че странните електрони могат да доведат до силно реактивни и нестабилни молекули.
За да се стабилизира, свободният радикал трябва да открадне електрон от друга молекула (или да я подари). Когато молекулата загуби електрон, тя се окислява и се превръща в свободен радикал. Този нов свободен радикал може да открадне електрон от друга молекула и да започне верижна реакция. Този процес трайно променя структурата на молекулите и предизвиква необратими щети.