Те разкриват скритата опасност от ядене на изгорели картофи и препечен хляб - infobae

В официално известие, Агенция по хранителни стандарти (FSA, Агенция за хранителни стандарти) увери, че акриламидът, който се образува в храни с високо съдържание на нишесте, като картофи, хляб или зеленчукови корени, при варене при високи температури (около 120º) е потенциално канцерогенен.

Въглехидратите и аминокиселините реагират помежду си при високи температури, образувайки кафяво съединение и l препечен, който много хора обичат и който не е нищо друго освен акриламид.

Предупреждението засяга ж много представители на британската диета, като „риба и чипс“ - риба и чипс, - препечен хляб за закуска или чай и неделно печено, придружено с картофи, моркови или пащърнак.

"Тестовете в лабораторията показаха, че акриламидът в диетата причинява рак при животните. Въпреки че доказателствата в проучванията при хора за въздействието на акриламида в диетата са неубедителни, учените се съгласяват, че акриламидът в храната има потенциал да причини рак при хората и той би било разумно да се намали излагането на това, "каза FSA в своите препоръки.

---