Те работят за подобряване на хранителните качества на месото, като намаляват наситените мазнини и

Те възнамеряват да го превърнат в по-здравословна храна и да получат наименованието за произход на „пай от месо от Мурсия“

качества

МУРЦИЯ, 20 декември (EUROPA PRESS) -

Месо, което съдържа по-малко наситени мазнини, подобрявайки неговото хранително качество чрез превръщане на баланса на мазнините му в здравословни за сърцето мазнини е проектът, който Фондация Сенека и Асоциацията на сладкарските предприемачи от региона (Arepa), чиято цел е не друго да подобри състава и хранителните качества на този типичен мурциански продукт, като го направи по-здравословна храна, за да получи наименованието за произход на „мурцианска месна пита“.

По време на подписването на това споразумение между двете организации, професор-доктор Салвадор Замора, професор по физиология в Университета в Мурсия и директор на този проект, наречен „Подобряване на състава и хранителните качества на мурцианското месо“, обясни, че този продукт ще бъде подобрено "чрез намаляване на останалото, малко наситени мазнини - 600 калории - и подобряване на мастните киселини".

Предизвикателството, каза той, е, че вкусът и гастрономичното качество на месото "не намаляват". Следователно, главните готвачи на сладкиши са интегрирани в екипа на проекта, който ще гарантира, че този продукт запазва традиционните си характеристики и органолептични свойства.

Прогнозите предполагат, че след една година „ще видим преносими резултати в сладкарниците и след три години ще приключим с всички сладкарници“, каза д-р Замора.

Въпреки че признава, че тортата „е много добра“, той признава, че нейният състав, толкова „изискан“, кара човек да „яде повече, отколкото би трябвало и това, което трябваше да постигнем, е да ядем достатъчно, за да не се нарушава здравето ни“. За целта те се ангажираха „леко да модифицират състава му, като намалят останалото и подчертаят доброто в него“.

Притежава добър вкус, въпреки че според него „остава малко енергия“; Това е контекст, в който изследователската група на UMU и Департаментът за университети, бизнес и изследвания, заедно с Фондация Сенека, "имат важното предизвикателство да подобрят хранителните качества на месото, като баланса на мазнините му станат здрави за сърцето дебел ".