Те насърчават пресичането на крава Cachena и Angus, за да направят екстензивен добитък печеливш - Faro de Vigo
Агрономът от Туденсе Мануел Васкес де ла Крус стартира този проект преди дванадесет години за увеличаване на теглото на каналите на кахената, без да губи качеството им
Споделете статията
Меленото теле от cachena-angus.
Петдесет крави пасат в планините на Луго, твърдейки, че са спасението на екстензивно говедовъдство в Галисия. Или поне това е целта, за която Мануел Васкес де ла Крус от Тудеа купи крави от Качена и Абърдийн Ангус преди години заедно с Антонио Гаралочес Пас, директор на спа центъра Луго. „Той сложи парите, а аз идеята“, шегува се Васкес де ла Крус, по-известен като „Феруксо“. След години работа с тези две породи говеда, те най-накрая постигнаха кръстоска cachena-angus, която би направила екстензивното животновъдство рентабилно поради качеството-цена на месото, което произвеждат.
„Това, което възнамерявам с всичко това, в битка без четвърт, е евкалиптовите дървета да бъдат премахнати и да се активира екстензивната паша в планините на Галисия“, обяснява Феруксо, който е агроном. За да постигне това, той е избрал този кръст cachena-angus. "Има три породи с много добро качество: португалската кална; галисийско-португалската качена и шотландският Абърдийн Ангус", подробно описва туденците, които избраха сместа от кахена и ангус, за да "увеличат теглото на труповете, без да губят качеството си".
В този смисъл той обяснява, че макар че качена произвежда качествено месо, труповете му са много малки и това увеличава цената му. Труповете са анатомичните структури, които остават след клането на говеда: крак, кръст и гръб. По този начин пресичането на галисийско-португалската раса със шотландската би увеличило каналите и следователно тяхната рентабилност. С този синтез Васкес де ла Круз ни уверява, че „постигаме изключително месо, без кахената да бъде погълната от ангуса“. „Това е нещо, което се прави от години във Великобритания, като се гарантира, че смесеното месо е също толкова богато, колкото това на чистите породи“, казва агрономът.