Те модифицират метаболизма на свинете, така че те дават месо с по-ниско съдържание на мазнини

Използването на две естествени вещества, бетаин и конюгирана линолова киселина, в диетата на иберийските прасета предизвиква промяна в техния метаболизъм, като произвежда по-постно месо с по-малко маслено съдържание.

Това откритие може да е ключово за човешкото хранене поради големия брой случаи на наднормено тегло при хората в развитите общества.

Изследователска група от Института за хранене на животните на експерименталната станция в Зайдин (ИИЗ), център, принадлежащ на Държавната агенция за Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), успя да промени метаболизма при затлъстелите прасета, като произведе по-постно месо използва две естествени вещества, бетаин и конюгирана линолова киселина (CLA).

Бетаинът е производно на аминокиселината глицин, а CLA е производно на линолова киселина, незаменима мастна киселина. Тези изследователи от ИИЗ са използвали тези вещества като метаболитни модификатори поради способността им да променят отлагането на протеини и мазнини в животинското тяло, намалявайки мастната тъкан и увеличавайки мускулите, в допълнение към увеличаването на скоростта на растеж.

„Тези свойства представляват явен интерес за производителите на месо, но също така и за храненето на човека, където понастоящем наднорменото тегло е язва, присъстваща във всички развити общества“, обяснява Игнасио Фернандес-Фигарес Ибаниес, главен изследовател на това научно изследване.

---