Те искат да "пенсионират" захарта със заместители

Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Търсенето на некалорични подсладители от големи корпорации нараства експоненциално в Мексико, въпреки факта, че има митове, които ги обвиняват в причиняване на рак, тумори и липса на одобрение за комерсиализация, обясниха бизнесмени и специалисти.

искат

През юни Bimbo обяви намаление между 5% до 35% от съдържанието на захар в категорията сладък хляб за процес на преформулиране поради специалния данък върху производството и услугите (IEPS), който се прилага за продукти с високо съдържание на калории. в данъчната реформа от 2013 г.

От миналата година компанията, ръководена от Даниел Сервитье, работи с Grupo Azucarero México за разработване на подсладители и нискокалорични решения, които са безопасни и зачитат вкуса на продукта. В средата на годината беше обявен първият етап от проекта и се очакват допълнителни корекции.

„Целта е да се намали съдържанието на захар и да се осигурят възможности, адаптирани към новия начин на живот на потребителите, поради което няколко продукта от линията за сладък хляб бяха преформулирани. В близко бъдеще ще разширим тази полза и върху други продукти ", очаква Алън Гамбоа, маркетинг директор на Bimbo.

Решението за използване на естествения подсладител, наречен стевия, произтича от период на научноизследователска и развойна дейност, който постигна намаляване на калоричното съдържание и успя да подслади до 300 пъти повече от захарта.

Предизвикателствата. Лурдес Тревиньо, генерален директор на мексиканската компания Metco, производител на подсладители с марките Svetia и AzúcarBC, обясни, че част от проблема със стевията се дължи на факта, че това растение не е одобрено изцяло за храна от американската агенция Администрация по храните и лекарствата (FDA).

Обаче индустрията не използва цялото растение за производство на подсладители, а само съединението, наречено стевиол глюкозид, обяснява той, което вече е одобрено от FDA и Федералната комисия за защита срещу санитарните рискове (Cofepris) в Мексико. други здравни агенции в света.

„Четирите основни некалорични подсладители са захарин, който се предлага в розови опаковки; сукралоза, в жълти сашета; аспартам, идентифициран със синьо, и стевия, както те наричат ​​стевиол гликозид, и се предлага в зелени пликове ", уточни той.