Тартар на придворните пържоли на Марко Поло и Кублай

Венецианският търговец пише в спомените си изненадата, която произвежда това ястие

@abc_es Актуализирано: 22.07.2014 г. 15:28 ч

поло

Венецианецът Марко Поло, който пребиваваше в двора на Кублай хан, внук на Чингис хан, знаеше нещо подобно на това, което днес наричаме тартар от филе или, общо взето, тартар от пържоли: „Благородниците (той пише в своята„ Книга на чудесата “) Те яжте и сурово месо, което нарязват и приготвят с чеснов сос и подправки ».

Марко Поло пътува до Камбалук (Пекин) с баща си и чичо си Николо и Мафео, още през 13 век; паднал в полза на Великия хан и заемал отговорни длъжности в администрацията на Моголите. Най-хубавото беше, че още в Италия и по време на пленничеството си в Генуа, тогава съперник на най-спокойната венецианска република, той диктува мемоарите си на свой затворник Пизан Рустикело.

Могол, монгол, татарин ... Няма значение. По-късно има препратки към тези сурови месни препарати, още през 16 век; но трябваше да бъде Жул Верн, който първо се позова на възможността да се яде такова месо, „естествено“ (в „Пет седмици на балон“), а по-късно и на нещо подобно на зъбен камък от пържоли (в „Мигел Строгов“).