Танин в допълнение към диетата при преживни животни и неговият ефект върху качеството и добива на месото

ТОЧНИ И ПРИРОДНИ НАУКИ: КОМУНИКАЦИИ

преживни

Танин в допълнение към диетата при преживни животни и неговият ефект върху качеството и добива на месото

Дженко, Каролина *; Бонато, Патриция *; Фабре, Ромина *; Perlo, Flavia *; Тисоко, Освалдо *; Тейра, Густаво *

* Факултет по хранителни науки. Национален университет в Ентре Риос.
Контакт: [email protected]

Статия, получена от изследването за получаване на званието доктор по инженерни споменавания в науката и технологиите на храните (di-uner), проведено от инж. Каролина Дженко под ръководството на д-р Густаво А. Тейра, в лабораторията на Industrias Cárnicas (lic), Факултет по хранителни науки (fcal), Национален университет на Entre Ríos (uner), Concordia, Аржентина.
Представено на 25.09.2017г
приети на 2/05/2018.

Обобщение

Целта на тази работа беше да се направи преглед на литературата относно използването на танини при диети за преживни животни и нейното въздействие върху качествените параметри и добива на месо. Танините са група фенолни съединения, които играят основна роля, макар и противоречива, в храносмилането и работата на животните. Освен това те биха могли да повлияят на качеството на продукта. Библиографията разкрива съществуването на множество изследвания, които оценяват ефектите от включването на танини в диетата на дребните преживни животни, ориентирани главно към продуктивността на овцете. Въпреки че има информация за ефекта му върху производителността при говедата, малко се знае за влиянието му върху физико-химичните параметри, които определят качествата на месото.

Ключови думи: Фенолни съединения; Качество на месото; Продуктивно представяне.

Резюме

Добавяне на танин в диетата на преживни животни и тяхното въздействие върху качеството и добива на месо

Целта на настоящата работа е да се направи преглед на литературата относно употребата на танини в диетата на преживни животни и тяхната честота върху параметрите на качеството и добива на месото. Танините са група фенолни съединения, които играят основна роля, макар и противоречива, в храносмилането и работата на животните. Освен това те могат да повлияят на качеството на продукта. Статиите разкриват съществуването на множество изследвания, които оценяват ефектите от включването на танини в диетата на дребните преживни животни, ориентирани главно към продуктивния отговор на овцете. Въпреки че има информация за ефекта му върху производителността на говедата, няма достатъчно записи, свързани с влиянието му върху физико-химичните параметри, свързани с качествата на месото.

Ключови думи: Фенолни съединения; Качество на месото; Реакция на животни.

Обобщавам

Добавяне на танини към диети за преживни животни и тяхното въздействие върху качеството и добив на месо

Целта на тази работа беше да се направи преглед на литературата за използването на танини при диети за преживни животни и нейното въздействие върху качеството и параметрите на добива. Танините са група фенолни компости, които имат основна роля, противоречат на храносмилането и не се играят от животните. Освен това силата на продукта оказва влияние върху качеството на продукта. Библиографията разкрива съществуването на множество изследвания, които оценяват ефектите от включването на танини в диетата на дребните преживни животни, ориентирани главно за продуктивността на овцете. Има информация за неговия неефективен ефект при говедата, малко се знае за влиянието му върху физико-химичните параметри, които определят атрибутите на качеството на месото.

Palavras-chave: Фенолен компост; Качество на месото; Продуктивно представяне.

Въведение

II. Ефекти върху качеството и параметрите на добива на месото

II.2. Резултати в качеството на месотоII.2.1. Ефекти върху физическите параметри на месото
Като цяло може да се каже, че храните, използвани за хранене на дребни преживни животни, които съдържат танини, водят до месо с по-светъл цвят (Vasta et al., 2008). Този отговор е представен с използване на танини от различен произход при овцете (Priolo и Vasta, 2007).
В този смисъл Priolo et al. (2000) установяват, че качеството на месото (M. longissimus dorsi) от агнета, хранени с диета, допълнена с tc, е било отрицателно повлияно. Въпреки че хроматичните координати (a * и b *) не са били засегнати, месото е с по-висока яркост (L *) (p

III. Заключения

Библиографски справки

1. Aerts R.J .; Бари Т.Н .; Mcnabb W.C. (1999). Полифеноли и земеделие: благоприятни ефекти на проантоцианидините в фуражите, в: Земеделие, екосистеми и околна среда, 75: 1-12. [Връзки]

2. Barragán González, H .; Ернандес Мендо, О.; Ернандес Санчес, D .; Сатурнино Мора, Дж .; Аранда Осорио, Джорджия; Ponce Alquicira, E. (2014). Окислителна стабилност на говеждото в отговор на добавянето на танин в диетата. (стр. 241-244). XLI Среща на Мексиканската асоциация за животновъдство и безопасност на храните A.C. (AMPA) и VII Национална среща на агро и Silvopastoral системи. Мексико. [Връзки]

3. Бари, Т. Н.; Allsop, T. F.; Redekopp, C. (1986). Ролята на кондензираните танини в хранителната стойност на Lotus pedunculatus за овце: * 5. Ефекти върху ендокринната система и върху метаболизма на мастната тъкан, в: British Journal of Nutrition, 56 (3): 607-614. [Връзки]

4. Brogna, D.M.R.; Tansawat, R.; Cornforth, D.; Уорд, Р .; Бела, М.; Luciano, G. et al. (2014). Качеството на месото от овце, третирани с лекарства на основата на танин и сапонин като естествена стратегия за борба с паразитите, в: Meat Science, 96: 744-749. [Връзки]

5. Buccioni, A .; Minieri, S.; Рапачини, S.; Антоньовани, М.; Меле, М. (2011). Ефект на танините от кестен и кебрачо върху профила на мастните киселини в течности и свързани с твърдо вещество бактерии: изследване in vitro, en: Animal, 5 (10): 1521-1530. [Връзки]

6. Фаустман, С .; Слънце, Q .; Манчини, Р .; Суман, С. П. (2010). Взаимодействия на окисляването на миоглобина и липидите: Механистични основи и контрол, в: Meat Science, 86 (1): 86-94. [Връзки]

7. Frutos, P.; Hervás, G .; Гиралдес, Ф. Дж .; Mantecón, A. R. (2004a). Проучване in vitro върху способността на полиетилен гликола да инхибира ефекта на танините на quebracho и таниновата киселина върху ферментацията на търбуха при овце, кози, крави и елени, в: Австралийски вестник за земеделски изследвания, 55: 1125-1132. [Връзки]

8. Frutos, P.; Hervás, G .; Гиралдес, Ф. Дж .; Mantecón, A. R. (2004b). Рецензия: Танини и хранене на преживни животни, в: Испански вестник за селскостопански изследвания, 2 (2): 191-202. [Връзки]