Танцът на камините Фалафел
Фалафел, типична рецепта за близкоизточна кухня, приготвена от нахут и други съставки. Толкова е лесно да се направи и е пълен с протеини!
Фалафел е едно от онези вкусни неща, които всички обичат. Той спасява живота на веганите, защото почти навсякъде по света можете да намерите ресторант, който да го продава под формата на чиния или пита хляб.
Любимият ми начин да ям е с веган сос от кисело мляко и сотирани или сурови зеленчуци. Те варирам според сезона и/или какво има в хладилника по това време.
Идеалното е да използвате суров нахут, защото консервираният вече е сварен и вашият фалафел най-вероятно ще се разпадне или ще бъде прекалено мек. Някои хора препоръчват да ги оставите да киснат за 24 часа, но аз ги оставям само за една нощ до следващия ден и изглеждат страхотно.
Един от начините да направите фалафела по-ароматен е да използвате цели подправки вместо смлени и ги препечете в тиган, преди да ги смилате в хаванче или мелница. Лично аз предпочитам да правя тази версия, защото е по-проста и освен това е смъртоносна.
Как се прави фалафел - стъпка по стъпка
- Прецедете нахут и ги поставете в a кухненски робот или мощен миксер заедно с останалите съставки (снимка 1) и разбийте, докато всички съставки се разпаднат.
- Можете да приготвите фалафела директно, но е по-добре да го оставите Почивка покрити в купа (снимка 2) в хладилника поне Един час.
- Направете около 18 дискове или топки с ръцете си (снимка 3).
- Ако печете фалафела, загрейте фурната до 200 ºC или 400 ºF, поставете топките върху тава за печене (снимка 4) и изпечете малко 15 минути от всяка страна (снимка 5).
- Ако вместо това искате да изпържите фалафела си, можете да пържите 4 или 5 диска в даден момент във фритюрник или тиган за 2-3 минути всяка страна (снимка 6).
- Прехвърлете ги в a плоча с кухненска хартия за абсорбиране на излишното масло. Повторете последната стъпка с останалите фалафелови дискове.
Съвети
- Препоръчвам ви да направите фалафела със суров нахут, предварително накиснат за една нощ. Нахутът ще бъде приготвен по-късно вече под формата на фалафел.
- Можете да добавите подправките и билките, които искате.
- Използвайте предпочитания вид брашно. Нахутът и овесените ядки също са много добри.
- Брашното не е от съществено значение, но придава на фалафела по-добра консистенция и предотвратява залепването му по ръцете, докато правим топките или дисковете.
- Ако не искате да използвате брашно, можете просто да набрашните ръцете си, за да обработите по-добре тестото.
- Не е необходимо да използвате магданоз и кориандър, можете да добавите само един от тях.
Колко дълго трае фалафелът?
Не забравяйте да съхранявате остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника, така че фалафелът да продължи 5-7 дни.