Тайните на дълголетието са в селата на Сардиния - WSJ

Въпросът е не само за храненето, но включва и социални и културни фактори

Група стари приятели във Вилагранде Стрисайли, Сардиния, през юни 2013 г.

Снимка: Claudine Doury/Agence VU

В поредица от села в планините на италианския остров Сардиния има 21 столетници от 10 000 население. Вместо това около четири на всеки 10 000 американци достигат 100-годишна възраст. Какво знаят сардинците, че страните, обсебени от диета и здраве, не знаят?

Посетих този епицентър на дълголетието през април в компанията на белгийския демограф Мишел Пулен, италианския еволюционен генетик Пауло Франкалачи и Джани Пес, италиански физик и медицински изследовател. През последните 11 години проучихме това, което наричаме „сини зони“ по целия свят, т.е. места, където хората живеят най-дълго и с най-ниски нива на хронични заболявания.

Когато започнах да пиша за района преди десетилетие, учените смятаха, че гените играят роля в необикновеното дълголетие на сардинците. Този анклав от 14 села е дом на едно от генетично най-хомогенните популации в света, на второ място след това в Исландия.

Оттогава понятието за генетично предимство е поставено под съмнение. Според Pes няколко проучвания показват, че генетичните показатели на столетниците - като тези, свързани със сърдечно-съдова смъртност, рак и възпаление - не се различават значително от тези на общата популация.

Въз основа на работата, която извършихме в Сардиния и четири други сини зони, екип от изследователи от университета в Минесота ни помогна да направим обратна инженерия на диетите на най-здравите популации в света. Групирахме 155 проучвания за хранителните навици на петте зони, обхващащи диетите от последните сто години, и генерирахме глобална средна стойност.

Повече от 65% от това, което хората ядат в сините зони, идва от сложни въглехидрати: сладки картофи в Окинава, Япония; диви зеленчуци в Икария, Гърция; тиквички и царевица на полуостров Никоя, в Коста Рика. Диетата им се състои предимно от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и други въглехидрати. Те ядат месо, но в малки количества, около пет пъти месечно и обикновено по време на празнуване.

Основата на всяка диета за дълголетие в света е смиреният боб. Изследване, проведено в пет държави, показва, че бобът е единствената храна, която предсказва по-дълъг живот: за всяка консумирана на ден порция от 20 грама (около две чаени лъжички), вероятността да умре намалява с 8%. Широк боб в Сардиния, черен боб в Коста Рика, леща в Икария и соя в Окинава. Адвентистите от седмия ден, най-дълго живеещата субкултура в Америка, ядат всякакви зърна, като се вслушват в Божието указание в Битие, за да ядат „семеносни растения“.