Тайните на безглутенова бира - ESAH

На пазара откриваме безглутенови продукти с все по-голяма честота, такъв е случаят с бирата. По този начин има много марки, които предлагат на пазара безглутенова бира за да може целиакиите да се насладят на прекрасната традиция да пием бира по обяд.

Как се прави бира без глутен?

Въпреки че производството на безглутенова бира е практически същото като това на „нормалната“ бира, тъй като и при двете напитки процесите са сходни, има известни разлики между производството на една и друга бира.

Безглутеновата бира се прави с алтернативни зърнени култури като киноа, просо или елда, но може да се приготви и с ечемик или пшеница, разграждайки глутена с ензими по време на производствения процес. Тъй като първият процес е по-опростен, текстурите и вкусовете са доста различни от тези на традиционната бира. Но вместо това чрез ензимното разграждане на глутена се постигат текстури и аромати, които не се различават много от тези на нормалната бира.

---