Тайната на истинската италианска пица

Научете как трябва да се готви това ястие и какви съставки трябва да носи, за да стане вкусно

Свързани новини

Пицата може да се е превърнала в най-изнасяната и глобализирана храна в света. Това бяха първите италиански имигранти в Съединените щати, Венецуела и Аржентина в началото и средата на ХХ век, които с много носталгия не можеха да мислят за живот без основата на диетата си. И така пицата достигна до целия свят, за носталгия, за простота на готвене и лекота на консумация. Всички харесват.

истинската

Дотолкова, че през последните дни дори чухме новината за създаването от екип учени на „вечната пица“, която трае три години, без да е замразена или да загуби свойствата си. Този проект е осъществен с цел разнообразяване на менюто на американските войници, тъй като това е една от любимите им храни.

Италианската пица рисува цветовете на собственото си знаме: зеленото на босилека, бялото на моцарелата и червеното на доматения сос. Но каква е тайната да го направим перфектен?.

Съставките, видът на фурната и изкуството на «pizzaiolo» Омар Карузо, собственик на ресторантите «Grazie Mille» и «Donna Fugata» в Мадрид, посочва три фактора: съставките, вида на фурната и изкуството на «Pizzaiolo" (готвачът). В този смисъл Карузо посочва, че „брашното трябва да е достатъчно, маята, най-добрата и водата много рафинирана, така че да не придава суров вкус на тестото“.

Познаването на точните количества е толкова основно, колкото наличието на добра ръка за месене на основата. По този начин Дженаро Семинара, готвач на мадридския ресторант Emma y Giulia, установява следните дози за четири пици с диаметър 30 ​​сантиметра: 20 грама сол, 1 килограм брашно, 25 грама хлебна мая, 600 милилитра вода и шест супени лъжици зехтин екстра върджин.