Тайната е в закваската
Изправен пред бърз хляб, занаятчийският хляб, приготвен с най-добрите съставки и без бързане, разрушава митовете и стереотипите и се счита за една от най-здравословните храни в нашата диета
Съдържание, разработено от
Това е най-старата храна на човечеството и най-консумираната. Основа на всяка маса, необходима за здравословна и здравословна диета. Трябва да прогоним идеята, че хлябът е угоен и вреден. Мит е като другите, че между другото тези хлябове, приготвени бързо, с рафинирани съставки, без фибри и пълни със захар и мазнини, са доста виновни. Качественият хляб, приготвен по занаятчийски начин и с устойчиви суровини, е не само необходим за балансирано хранене, но е полезен и за вашето здраве. Той е богат на фибри, необходими за чревния транзит и смилаемостта; осигурява минерали като калций, желязо или цинк и витамини В1 или В6, а от друга страна, приносът му в мазнините е много нисък.
В последно време плотовете за пекарни са пълни с пълнозърнести хлябове от бяло брашно, закваска от култивирана закваска, спелта, пшеница, ръж, царевица, стафиди, маслини, зърнени храни или семена. Тъй като хлябът преживява нова революция, която се ангажира със занаятчийски, с най-висококачествени съставки, като се избягват добавките и химическите елементи и се приготвя без бързане. Добрият хляб не се измерва с цената му, а с качеството и времето на приготвяне. Много диетолози са съгласни, че хлябът не е угояване. Ако хлябът е добре приготвен, той е по-смилаем и осигурява най-добрите хранителни вещества. Определено е здравословно, задоволява повече с по-малко количество, подходящо е за всички видове диети, особено тези, приготвени с култивирана закваска, която не е същата като закваска без повече.
Поради тази причина е времето на пещите на дърва и на пекарите и сладкарите, които глезят своите продукти. От екологичен и устойчив хляб. И тайната е в отглеждането на закваска. Тези характеристики идват от внимателен подбор на брашна с най-добро качество и произход и диви дрожди, също подбрани. Въпреки факта, че изглежда, че сега е на мода, това не е нищо ново. Естественото тесто за отглеждане е с човека още от Древен Египет и въпреки че индустриалната хлебопекарна и така нареченият бърз хляб проникнаха в сектора с лакти, новата култура на хляба се завръща, за да оправдае традиционните фурни и бавно ферментиралия хляб като един от основните съставки за балансирано и здравословно хранене.