Тайланд и четирите му региона (част I) - Fuego Lento
Тайланд е разделен на четири основни географски региона: север, североизток, централна част и юг на Тайланд.
Всеки от тези региони се характеризира със собствена кухня и уникални вкусове.
Северен Тайланд граничи с Мианмар и Лаос, две места, които са известни със своите зелени планини и големи езера. В този район можем да намерим различни племена, най-известните са Карен, Акха, Лису, Яо, Мео, Лаху и Хомонг.
Всяко от тези племена има своя собствена култура и гастрономия. В миналото са търгували с опиум, а днес са големи производители на ягоди, праскови, картофи и всякакви тропически овощни дървета.
Този регион е много известен със своите занаяти и голямото си разнообразие от сребърни бижута.
Подобно на останалата част от Тайланд, жасминовият ориз се използва широко в тази област, консумирайки го по по-лепкав начин. Едно от любимите му ястия са оризови топки, потопени в къри сос.
The къри той също представлява важна част от гастрономията на север; за приготвянето му се използва кокосово мляко, трябва да се има предвид, че северните къри са по-меки, отколкото в останалата част на страната.
Влиянието на Мианмар и Лаос прави възможно намирането на голямо разнообразие от ястия, включително жребчето и бръмбара.
Не забравяйте известното пилешко къри с китайска юфка (koi soi) и най-популярното и традиционно свинско къри (gaeng hong lae), произхождащо от Бирма.
Традиционното забавление е вечерята в Кантоке, това е вид вечеря, при която вечерята седи на пода около много ниска маса, в който момент те започват да опитат серия от ястия, които преминават от меки до много пикантни. Според тайландската традиция по този начин можете да изживеете целия етап от деня, тъй като мекото представлява изгрева и завършва със залеза, което би било пикантното.
Североизточният район е най-високият и сух регион на цялата страна, в тази област можем да намерим голямо разнообразие от добитък, както и големи балкони, където се отглежда жасминов ориз, а също така можем да намерим и големи насаждения от царевица.
Това е много беден регион и този с най-малък растеж в цял Тайланд, но това не означава, че това е район, пълен с природни паркове, големи ферми и прекрасни мантани.
Този регион е заобиколен от река Меконг и Лаос. Много от жителите на тази област са деца на древни аборигени в Тайланд.
Този регион е известен със своята приключенска гастрономия, тъй като можем да намерим голям асортимент от животни, които са необичайни за много от нас.
Сред най-популярните ястия можем да открием горещи ларви, пържени скакалци, змийско къри и известната ферментирала риба.
Много от туристите, които посещават този регион, идват в него, за да могат да вкусят тези чудеса, които ни предлага североизточната част на Тайланд, в повечето ресторанти в Банкок можете да опитате кухнята на североизтока, задължителна за всеки турист който посещава тази страна.
Гастрономията на североизток е много пикантна, тъй като червеният и зеленият чили се използват много, кърите са по-мощни, тъй като кокосовото мляко се използва по-малко, класическо ястие от североизточния двор, крепчета, пълнени със скариди и кълнове, риба на бананов лист mok pla) и известната салата от папая (som tam).
Daikon (буквално „голям корен“), репичка daikon, китайска репичка (китайски; pinyin: báilóbo; буквално „бяла репичка“) или mooli е гигантска бяла репичка от Източна Азия, с лек аромат. Има много разновидности на дайкон, но най-често срещаната е с формата на гигантски морков, около 20 до 35 cm. дълги и от 5 до 10 cm. диаметър.