Табуле, табуле или табули - SAVOIR FAIRE от enrilemoine
Табуле или Табули е типичната салата от Близкия изток. Приготвя се с нарязан магданоз, домати на кубчета и пшеница булгур. И се подправя с добър зехтин и пресен сок от лайм.
За първи път публикувах тази рецепта за салата от табуле (табуле или табули) през 2010 г. По това време, живеейки в Южна Калифорния, отглеждах всички съставки в градината си. Това беше истинско удоволствие.
Сега обаче, когато живея в очарователен, но не толкова букличен Маями, просто купувам пресни местни продукти, точно като дъщерята на всеки съсед. И продължавам да правя огромни купи с табуле, защото това е, с ръце, любимата ми салата в света в света. Следва публикацията, която написах през 2010 г., когато главният герой на тази история беше на 8 години (той вече навърши 18 години). Продължавай да четеш.
Една от причините да отглеждам магданоз, повече от всяка друга билка, е заради табуле. В моята къща го наричат „салата от магданоз“. Андрес Игнасио, моят син на сибарит и гурме, който е на почти 9 години и откакто бълнувам за табуле, той започва да обикаля кухнята, всеки път, когато я приготвям, търсейки листа от магданоз. И не спира да го яде, докато не му сервирам първата купа.
Любов при първата хапка
Анди се научи да яде тази салата, когато беше само бебе. Спомням си, сякаш беше вчера, денят, когато бях на 9 месеца, когато ме видях да ям табуле за първи път. Той седеше на високия си стол и започна да слюнка. Затова опитах и това беше любовта при първата хапка!
Табуле е класика в близкоизточната кухня и за мен това е типичната салата: свежа, свежа, цветна и пълна с вкус.
Свежестта идва от магданоза и ментата. Хрупкавостта на къдравата магданоз и булгурната пшеница. Цветът идва от комбинацията от зеленото на магданоза и ментовите листа с червеното на узрелия домат и лилавия лук, за разлика от неутралния тон на булгура. Вкусът се получава от комбинацията на всички съставки с перфектния дресинг: зехтин, пресен лимонов сок и сол.