Т; Условия на Gastron; Маймуни и ястия с Ма; z
Гастрономически условия и ястия с царевица
Рецепти с царевица
Домакин на царевица:
Натрошената царевица се вари с парченца портокалова кора, карамфил и др. като се внимава да не се клати (за разлика от мазамора например). Водата се отстранява от момента, в който започне да кипи и се добавя още гореща вода едновременно. Когато царевицата е бяла, цялото нещо се отстранява и тя се присъединява към водата, депозирана в бурканите, където остава в продължение на три или четири дни, докато ферментира. След като се прехвърли последната вода, царевицата се измива със студена вода, за да се отдели цялата царевица от натрошените зърна, сламки и т.н .; накрая цялата царевица се добавя към отделената вода в бурканите и допринася за ферментацията. Обикновено се приема със захар или тръстиков мед, със или без зърното, на вкус.
Ancacho:
От Салта (Молинос). Приготвя се с царевично брашно, омесено с агнешка кръв, към което се добавя мазнина както при обикновените тортили и след това се готви на скара или се вари.
Wide-Api
Обикновено ястие от центъра и северозападната част на Аржентина, приготвено с препечена царевица, която преди това е била смляна
Анчапи
Северно регионално ястие, приготвено с печено царевично брашно
Анчи
Име, дадено на пастата от царевично брашно, която се отлага в бурканите при приготвянето на чича. Сола получава резултати в Салта: храна, приготвена с жълт грис, вода, захар и лимон. Обикновено се добавя тръстиков мед.
Това е популярен десерт от северната част на Аржентина и се прави с царевичен грис, захар и лимонов сок.
Състав:
- 1/2 кг. царевична крупа (полента)
- 1/4 кг. захар
- 2 литра вода
- сок от 2 лимона
- Карамфил или канелени пръчици
Сварете водата в тенджера със захарта и канелата или карамфила.
От друга страна грисът се измива и се добавя към врящата вода (препоръчително е да се излива под формата на дъжд, ако е полента), като се разбърква непрекъснато в продължение на половин час, докато се свари. Не трябва да се уплътнява (за това е удобно да наливате вода на всеки толкова често), преди да свалите от огъня добавете лимоновия сок.
През зимата чуйо (течност) се сервира добре и горещо в дълбока чиния. През лятото е по-богат на дебелина, самостоятелно или с тръстиков мед (за предпочитане от Famaillá) и се оставя да се охлади в плоска чиния, за да се нареже на порции.
Ancua
Името, дадено на печена царевица в Северна Аржентина и Чили. За да я направят, те използват глинен съд, в който слагат царевицата заедно с определено количество гореща пепел, което помага за приготвянето й и предотвратява изскачането на царевицата, когато тя излезе се отваря. Нарича се още "aunca" или "tostado".
Той е един от най-разпространените сладкиши в цялата национална територия, на някои места се нарича pochoclo, pororó и др.
Състав:
- Царевица Pisingallo: 1/4 кг.
- Масло: 2 супени лъжици
- Захар: на вкус
Загрейте добре маслото в тенджера, добавете към него царевицата, покрийте тенджерата и я разбърквайте непрекъснато. Когато пукането на зърната спре, разкрийте. Тези, които вече са експлоатирани, трябва да бъдат премахнати и операцията да се повтаря, докато не се отворят всички или поне повечето от тях, от време на време ще е необходимо да се добави малко масло. толкова лесно.
Apidulce
Типична северозападна храна, приготвена с царевично брашно и рожков
Апигало
Типична северозападна храна, приготвена с рожков и царевица
Аучапи
Типично северно ястие, приготвено с препечена царевица, според Сола, в Салта тази каша се храни на жени, които наскоро са имали семейство.
Кагуи
Гуарани име на мазамора
Калана:
(Кечуа) контейнер за препичане на царевица. Често това е само стара саксия, неизползваема за друга употреба.
Капия:
Царевица с брашно, сладко и нежно съдържание с голямо, плоско и удължено зърно. Обикновено е бял, но има и розови и червени сортове.
На северозапад, използван за царевица, означава клас. Също така тестото се приготвя с брашно от тази царевица и се готви във фурната.
Каяна:
Саксия, използвана за препичане на царевица.
Чалас:
Листа, които заобикалят царевичното класо. Пресни се използват за сглобяване на Humitas и сухи за сглобяване на Tamales.
Чанка:
Царевица за локото. Дебел франголо.
Чанкан
В Салта: варени в саксия, от пилешко или телешко месо, с белени шанцуа или чаунка (Северна и Уругвай), царевични зърна, с които се приготвят каши, локо и др...
Чанкао
Интериор, особено на северозапад. Натрошена царевица, към която се добавят лют пипер и лама или овча мазнина.
Chilcan:
Храна, приготвена с препечено царевично брашно, към което се добавя вода. Понякога и особено особено сред овчарите Пуно те добавят захар, като по този начин получават по-приятен вкус.
Чипа
Течения и съседни региони. Хлябът, приготвен с царевично или маниоково брашно, се пече с настъргано прясно нишестено тесто от маниока, мляко, яйца, сол, разтопена мазнина и малко сирене. Видове: чипа кабура, шиш или мбока, ако са приготвени в сажди, увити в пръчка; chipacoó, с лека порция месо или резки и накрая чипа avatí или смляна царевица или смачкана в хаванче. Когато няма нишесте или прясна маниока, се прави обикновената чипа, използва се типирати, което е триците на настърганата маниока.