SWEET GACHAS, 2 РЕЦЕПТА на традиционните и # SinAzúcar - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
Сладка каша в стил Кордова - Испания
Традиционна сладка каша
За Деня на всички светии направих сладката каша, както повелява традицията.
Представям ги в 2 различни версии, традиционните и направените # sinzúcar . (лек) или само малко, че брашното също се угоява и за диабетиците има висок гликемичен индекс. но един ден е един ден.
Съставки за 6 човека
- За традиционната каша:
- 150 гр. От брашно
- 100 мл. екстра върджин зехтин
- пържен хляб на квадрати
- 0.800 л. от вода или мляко (старите са направени с вода)
- 200 гр. захар
- 1 супена лъжица маталауга (анасоново зърно)
- кора от ½ лимон. натрошена канела (1 бар)
- смляна канела за поръсване
- 1 чаена лъжичка сол мока
Това е практически същата рецепта, но аз подробно описвам двете версии.
Сладка каша, Традиционна
Слагаме олиото да се запържи с кожата (само жълтата част) на 1/2 лимон. След като се изпържи, кожата се отстранява, топлината се изключва и се добавя маталаугата. (анасон)
Позволено е да закалявате и след това, ако искате, да го прецедите, така че да няма маталуга (обичам да го оставям)
Междувременно в чист тиган леко препечете брашното.
Към маслото се добавят мляко, канелени пръчици, половината захар, другата половина лимонова кора и сол.
Отделно смесваме останалата захар с препеченото брашно, вземаме чаша от млечната смес вече топла и тя се разрежда.
Когато течната смес заври, добавете брашното добре разредено и без бучки, сложете го на средна мощност и разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти добре.
Въпросът е, когато поставите лъжица и я сложите на ръба, няколко капки падат, но веднага тя се втвърдява и нищо не пада.
Лимоновата кора се отстранява.
Свалете от огъня, поставете в източник или в чинии и украсете с пържения хляб. Отгоре се поръсва със смляна канела.
2-ра рецепта: Лека каша (без мляко/без захар)
ИНГРЕДИЕНТИ:
100 g. От брашно
50 гр. екстра върджин зехтин
2 супени лъжици течен подсладител
2 супени лъжици маталауга (анасоново зърно)
1 лимонова кора
натрошена канела (1/2 бара)
канела на прах
1/2 чаена лъжичка сол
Пържен хляб на квадрат (по избор)
1 литър вода (можете да сложите 1 л. Обезмаслено мляко или 1/2 л. От всяко нещо.)
Как да си направим сладка каша, без мляко и без захар.
Слагаме маслото да се запържи с кожата на 1/2 лимон, след като се изпържи, кората се отстранява, изключва се и се добавя маталаугата.
Оставете го да се закали и след това, ако искате, го прецедете, така че да няма маталауга
(Обичам да я оставям)
Добавете към маслото половината вода, канелената пръчка, другата половина от лимоновата кора и солта.
Отделно смесете предварително препеченото брашно с останалата топла вода и го разредете. Когато течната смес заври, добавете брашното добре разредено и без бучки, сложете го на средна мощност и разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти добре.
ТРИК: Въпросът е, когато поставите лъжица и я сложите на ръба, няколко капки падат, но веднага тя се втвърдява и нищо не пада.
Лимоновата кора се отстранява и се добавя течният подсладител.
Махаме го от огъня при разбъркване, така че подсладителят да е добре интегриран.
И за двете рецепти, попълване и представяне:
Поставяме кашата в източник или в чинии, купи, чинии и украсяваме с пържения хляб (по желание). Отгоре се поръсват със смляна канела.
СЪВЕТИ:
Сервират се студени, въпреки че не се нуждаете от хладилник, нещо повече, никога не съм го слагал, защото в момента е готино. По-добре е да ги правите от един ден до следващия или няколко часа предварително, тъй като са по-добри от прясно направените.
Количествата мляко, вода или захар са ориентировъчни, защото може да ми харесат по-плътни и по-малко сладки, а други обратното. Трябва да отидете на тестване.