Свойствата на чесъна се борят с много здравословни проблеми
В средиземноморската кухня и диетата чесънът е основна съставка в продължение на хиляди години. Неговите добродетели бяха известни още в древността. Сега науката потвърждава своите полезни добродетели.
Мария Вал, Sabormediterraneo.com
Изглежда, че по време на строежа на пирамидите работниците са спазвали диета, състояща се главно от лук и чесън, за която се твърди, че дава сила да се противопоставят на упоритата работа.
Плиний пише за способността на чесъна да лекува консумацията; Вирджилио коментира, че чесънът подобрява и поддържа силата на селскостопанските работници; Целзий препоръчва чесъна като лек за треска; Хипократ смята, че това е добро лекарство за много здравословни проблеми и Мохамед, пророкът, провъзгласява, че ако чесънът се приложи директно върху ужилване или ухапване, това ще улесни зарастването на тези рани.
Науката потвърждава
Лечебните добродетели, приписвани на чесъна, са доказани и проверени в края на 19-ти век, когато Луи Пастьор показва, че той е естествен антибиотик. По-късно д-р Артър Стол, носител на Нобелова награда от Швейцария, разкрива един от основните компоненти на чесъна: вещество, наречено Aliin.
Alliin е "майчиният" компонент - фармакологично неактивен и без мирис - от който произлиза активното вещество, Allicin, чиято бактерицидна сила е открита през 1944 г.