Свойства на суроватката
Суроватката се получава в резултат на коагулация на млякото
The мътеница се получава в резултат на коагулация на млякото. The Суроватъчният протеин съставлява порядъка на 20% от протеините, присъстващи в млякото. Това се получава по време на процес на производство на сирене чрез отделяне от казеина, протеина, който съставлява останалите 80%.
Чрез постигането на разделяне на тази фракция на млякото се достига до съединение, което съдържа важни хранителни свойства, основно фокусирани върху високото му съдържание на протеини, витамини и минерали.
Ползи от мътеница
Така откриваме, че суроватката е богата на протеини с висока биологична стойност, дори да го сравним с него яйце, което се оказва референтен стандарт използвано от ФАО като идеален протеин с високо биологично качество. Факт е, че яйцето има 93 като биологична стойност на протеин, докато протеинът на суроватката или "суроватъчен протеин" има стойност 110.
Това условие, което суроватката изпълнява, за да има висока биологична стойност, означава, че отговаря на изискванията или изискванията на незаменими аминокиселини, като има девет от тях, затова се препоръчва да се яде като част от идеална диета.
Този суроватъчен протеин, познат още като „суроватъчен белтък”Използва се като една от хранителните добавки, която се използва най-често, ако разглежданата цел е увеличаване на мускулната маса.
Сред тях, глутамин както и т.нар разклонена верига, по-специално левцин, изолевцин и валин.
Друга съществена причина да се използва суроватка е високата концентрация на витамини, които тя осигурява. Сред витамините, които суроватката осигурява, са тези на т.нар. комплекс В (В1, В6, В12); витамини С и Е както и обаждането витамин D.
Докато основният принос на минералите, които суроватката ви дава, е съсредоточен върху фосфор, натрий, калций, калий, магнезий и манган.
Независимо от тези безспорни хранителни приноси, тези хора, които са направили непоносимост към лактоза те трябва да са наясно, че могат да реагират неблагоприятно с употребата на суроватка. И това се дължи на факта, че при процедурите, използвани при приготвянето му, суроватката се обогатява с присъствието на лактоза, какво може да обясни тези нежелани реакции, които понякога възникват поради непоносимост към лактоза.
Друго признато предимство на мътеница е неговата роля токсинов скрубер по абсолютно естествен начин, който благоприятства и стимулира правилното функциониране на бъбреците и черния дроб.
Съответната му роля също се признава срещу запек. Съвсем наскоро неговото изключително участие бе съобщено като пребиотик, което се превръща в принос по подходящ начин за стимулират наличието и развитието на здравословна бактериална флора в червата.