Свойства на сиренето моцарела, голям принос на калций и протеини! Дигитален журналист

Повече информация

Свойства праз, защо е национална емблема на Уелс?

Свойства на консервирани миди (източници на протеини и витамини)

Сред свойствата на сиренето моцарела е приносът му на протеини, калций, фосфор, селен и витамин А. Това е меко сирене, тъй като има повече от 40% вода. Сиренето моцарела е родено в района на Кампания в Южна Италия, Неапол е най-населеният град в региона.

сиренето

Автентичното сирене моцарела се прави от биволско мляко, Стопаните в района осъзнаха, че биволите ядат по-малко от кравите и млякото им е с високо качество.

Както и в Испания, имаме сирена със защитени наименования за произход. Моцарела ди Буфала Кампана Това е деноминация за произход, контролирана от 1996 г.

От 2008 г. Европейският съюз му предостави статут на защитено географско наименование. Други италиански сирена със ЗНП са Parmigiano-Raggiano или Gorgonzola. В друга статия на Periodista Digital говорихме за свойствата на скумрията, сирене моцарела днес.

История на сиренето моцарела

Според учените по италианската гастрономия произходът на моцарелата е в Южна Италия. Той се появи като много други продукти поради необходимостта да се възползвате от остатъците от мляко, превръщайки го в сирене възможно най-бързо.

Най-старият документ, в който се споменава думата „Моцарела“ датира от 16 век. Тя е съставена от готвач от папския двор.

Историята на това сирене обаче датира от няколко века. Монасите бенедиктинци се установяват в Капуа през 811 г., където основават манастира Сан Лоренцо.

Има по-ранни писания от XII век, показващи това бенедиктинските монаси от Сан Лоренцо де Капуа, те предложиха парче от това сирене (но все още не наречена моцарела), по случай честването на религиозни празници. По това време те го наричаха „моца“ или „проватура“.

Въвеждането на биволите в регион Кампания датира от 13-ти век, фермерите осъзнават, че биволите ядат по-малко от кравите и дават висококачествено мляко. PЗа производството на 1 кг моцарела са ви необходими 8 кг краве мляко, но само 5 кг биволско мляко.

Времената са се променили, технологията също, но автентичното сирене моцарела все още се прави с биволско мляко.

Други видове моцарела

В допълнение към моцарелата с биволско мляко се произвеждат и други видове:

  • Моцарела Fior di Latte, приготвена с прясно пастьоризирано краве мляко.
  • Mozzarella affumicata, разнообразие от пушено сирене.

Калории и хранителни вещества в сиренето моцарела

Сиренето моцарела има 223 калории на 100 г порция и 0% въглехидрати.

  • Протеини, (19,5 g)
  • Въглехидрати (0 g)
  • Фибри (0 g)
  • Вода (64,4 g)
  • Мазнини (16 g)
  • Калций, (632 mg)
  • Желязо, (0,2 mg)
  • Калий, (67 mg)
  • Селен, (14,5 мкг)
  • Витамин А (184 микрограма/ug)
  • Витамин В1, (0,03 mg)
  • Витамин В2 (0,27 mg)
  • Витамин B3 (0,14 mg)
  • Витамин В9 (10 ug)
  • Магнезий, (24 mg)
  • Фосфор, (428 mg)
  • Натрий, (376 mg)