Свойства на пшеничните трици; Ботанически-онлайн

Ползи от пшеничните трици

Какво представляват пшеничните трици?

Пшеничните трици са продукт, който остава при рафинирането на пшеничното зърно. Триците съответстват на това, което биха били външните слоеве на зърното и по-точно перикарпа, с трите му подслоя: епикарп, мезокарп и ендокарп (богати на фибри и минерали), теста (богат на витамини и ензими) и алеуронов слой ( богата на протеини и мазнини)

Елиминирането на тези слоеве предполага лишаване от цяла поредица от хранителни вещества, които са много важни за здравето.

Когато ядем хляб, приготвен с пълнозърнесто брашно, тези хранителни вещества се включват в тестото и можем да се възползваме от тях. Когато обаче ядем хляб, приготвен с бяло брашно, повечето от тях не се появяват в хляба.

Хлябът с бяло брашно е лишен от повечето витамини, фибри, минерали, основни мазнини, ензими, което го прави продукт изключително богат на "празни калории", което е интересно да се осигури енергия, но без предимствата на останалите компоненти, които е имал пълнозърнестият хляб.

Хранителен състав на пшеничните трици

Таблицата по-долу показва състава на пшеничните трици и други части или продукти от пшеница

Състав на пшеничните трици в сравнение с други части на пшеничното зърно 100 гр

Хранителни свойства на пшеничните трици

- Високо количество протеин: Протеините са необходими за изграждането и регенерацията на тялото. Неговото значение в процеса на образуване на ензими и други химични процеси е жизненоважно. Пшеничните трици са богати на протеини.

- Бедно на мазнини и високо на въглехидрати: Пшеничните трици съдържат малко мазнини. Освен това те не съдържат холестерол и техният дял в полиненаситените мазнини на практика се удвоява пропорционално на наситените, което не се случва с месо, което има по-висок дял на наситени мазнини, много по-вредно за здравето. Зърнените храни не съдържат холестерол, така че не благоприятстват появата на много заболявания на кръвообращението.

Пшеничните трици са богати на въглехидрати, силно препоръчван източник на енергия, поради способността му да се трансформира в глюкоза по много постепенен начин, който осигурява голяма ситост за дълго време и по-голям контрол на нивата на кръвната захар.

- Богатство в витамини от група В: Пшеничните трици съдържат големи количества витамин В. Значението на този витамин за превръщането на мазнините, протеините и въглехидратите в енергия е жизненоважно. Витамин В е от голямо значение за здравето на нервната система и за производството на хормони, ензими или протеини, както и за укрепването на имунната система.

Този витамин е много важен за възрастните хора и за вегетарианците, които имат много строга диета без никакъв принос на животинско месо, яйца, мляко или производни. В тези два случая, ако не се извърши обилно поглъщане на растителни храни, богати на витамин В, могат да се появят недостатъци.

Сред всички тях си струва да се подчертаят изключително забележителните стойности на пшеничните трици в ниацин, пиридоксин и тиамин. Също толкова забележително е много високото съдържание на витамин Е., който е един от основните антиоксиданти.

- Минерално богатство: Пшеничните трици са богати на минерали, особено на калций, калий и фосфор, желязо, магнезий и манган. Пшеничните трици са видът трици, който съдържа най-много мед и най-много цинк.

Въпреки истинското си богатство с минерали, трябва да се има предвид, че триците са богати на фитати. Тези компоненти инхибират усвояването на минерали, главно желязо и калций, поради което, вместо да осигурят богатство на този компонент, те дори могат да нарушат усвояването на други минерали от други храни. Доказано е, че е по-удобно да се яде пълнозърнест хляб, отколкото сурови трици, тъй като готвенето унищожава повечето фитати. Доказано е също така, че прекомерното поглъщане на трици може да понижи нивата на минералите в организма.

- Богат на неразтворими влакна: Пълнозърнестите храни са най-богатите на неразтворими фибри под формата на целулоза, хемицелулоза и лигнин. Това влакно е това, което има способността да абсорбира водата, въпреки че не се разтваря в него, както прави разтворимите фибри. Пшеничните трици са тези, които съдържат най-много фибри от триците, използвани като хранителни добавки.

Лечебни свойства на пшеничните трици

Въпреки факта, че пшеничните трици съдържат други компоненти, основните лечебни свойства на тази добавка идват от нейното богатство на неразтворими фибри. Сред основните свойства на триците ще споменем следното: