Свойства на граха и ползи за нашето здраве
Зеленият грах е честа храна на нашата трапеза. В тази статия празнуваме зеления грах, любим пролетен зеленчук за мнозина, който сега е в сезона. Прочетете, за да научите повече за свойствата на граха и ползите за нашето здраве. Това е времето, когато те вкусват най-добре и обикновено са най-евтините. Зеленият грах е чудесно допълнение към менюто ви, тъй като освен концентрацията си на витамини и минерали, той осигурява и каротиноидните фитонутриенти, лутеин и зеаксантин, които са известни с това, че насърчават зрението и здравето на очите.
Свойства на граха и ползи за нашето здраве
Свойства и ползи на граха, за които казват последните проучвания
Обикновено не мислим за зеления грах като за екзотична храна от гледна точка на хранителния състав, но би трябвало. Поради техния сладък вкус и нишестена текстура, ние знаем, че зеленият грах трябва да съдържа малко захар и нишесте (и те го съдържат). Но те също така съдържат уникално разнообразие от фитонутриенти, които защитават здравето. Един от тези фитонутриенти, полифенол, наречен куместрол, наскоро излезе начело на изследванията по отношение на защитата срещу рак на стомаха. Проучване, проведено в Мексико Сити, показва, че ежедневната консумация на зелен грах заедно с други бобови растения намалява риска от рак на стомаха (рак на стомаха), особено когато дневният прием на куместрол от тези бобови растения е приблизително 2 милиграма или повече. Тъй като чаша зелен грах съдържа поне 10 милиграма куместрол, не ни е трудно да постигнем тази забележителна полза за здравето.
Уникалните фитонутриенти в зеления грах също ни предоставят ключови антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. В тези фитонутриенти са включени някои наскоро открити фитонутриенти от зелен грах, наречени сапонини. Поради почти изключителния си вид в граха, тези фитонутриенти съдържат научната дума за грах (Pisum) в техните имена: пизумсапонини I и II и пизомозиди A и B. Когато се комбинират с други фитонутриенти в зеления грах, включително фенолна и ферулова киселини. и кофеинова киселина, и флаваноли като катехин и епикатехин, комбинираното въздействие върху нашето здраве може да бъде далеч по-голямо. Например, сега някои изследователи предполагат, че връзката между приема на зелен грах и бобови растения и намаления риск от диабет тип 2 може да е свързана не само с относително ниския гликемичен индекс на зеления грах (около 45-50) и тяхната силна фибри и протеини, но също и с тази необичайна комбинация от антиоксиданти и противовъзпалителни фитонутриенти.
Зеленият грах се откроява като органична храна. Селскостопанските изследвания показват, че граховите култури могат да осигурят важни ползи за почвата. Първо, грахът принадлежи към категория култури, наречени "азотфиксиращи" култури. С помощта на бактерии в почвата, грахът и други импулсни култури могат да поемат азот от въздуха и да го превръщат в по-сложни и използваеми форми. Този процес увеличава наличния азот в почвата, без да е необходимо да се добавя тор. Грахът също има сравнително плитка коренова система, която може да помогне за предотвратяване на ерозията на почвата и след като бъдат събрани, растителните остатъци са склонни да се разлагат сравнително лесно за попълване на почвата. И накрая, доказано е, че въртенето на грах с други култури намалява риска от проблеми с вредителите. Тези екологични аспекти на производството на грах увеличават удобството му като редовна част от нашата диета.