Свойства на гъбите
С пристигането на есента и дъждовете гъбите стават главните герои на пазара и на много от нашите ястия. Но освен гастрономическата си стойност, гъбите са много здравословна храна. Открийте в тази публикация малко повече от тях и как да ги включите в диетата си.
Консумация на гъби Той е много стар, макар че до преди малко повече от четири века те не са били обработвани, а само добивани в горите. Още в древна Гърция неговите гастрономически свойства са били известни и различни видове гъби. Едва през седемнадесети век започва отглеждането му във Франция. През последните години производството му преживя истински бум, който ни позволява да бъдем в обсега ни гъби свежи през цялата година.
Повечето от гъби Те се появяват в края на лятото, но с наближаването на есента те се увеличават по качество, разнообразие и количество, особено ако сезонът е богат на валежи и студовете не идват рано. Тъй като има някои много токсични и дори смъртоносни видове, препоръчително е, ако тръгнете да търсите гъби имат задълбочени познания по темата. И ако не, винаги можем да отидем на пазара и да ги купим, като се наслаждаваме на всичките му предимства, без да рискуваме. Най-известните сортове са лисички, гъби (диви, портобело или култивирани), билети, лисички, сендеруели или сморчета.
The гъби Те са здравословна храна, която осигурява малко калории благодарение на високото си съдържание на вода. Те се открояват с богатството си с протеини с висока биологична стойност, което ги прави истинско зеленчуково месо. Те съдържат ергостерол, вещество, намиращо се в растителните тъкани, което се трансформира от витамин D в нашето тяло, благоприятствайки усвояването на калций и фосфор. Също така се откроява със съдържанието си на витамини от група В, както и като добър източник на минерали като йод, калий и фосфор. Те също така съдържат различни биоактивни принципи, особено бета-глюкани, с противовъзпалителни и противоракови свойства. Последните проучвания показват, че гъба шийтаке (Lentinula edodes) има антивирусен и противораков ефект. Други изследвания потвърждавам, че гъба рейши (Ganoderma lucidum) стимулира имунната система и също така инхибира растежа на злокачествени тумори.