Свойства на динята - Ликопен Мелонес ел Абуело от 1928г

КЕМЕНА - ЛИКОПЕН

Обещаното е дълг и затова тази седмица ще ви поговорим за свойствата на динята, ликопена. Ликопенът е каротеноид, който присъства в диня и в много други храни; Следващият въпрос би бил, какво е каротеноид? Е, каротеноидите са органични пигменти, отговорни за жълтия, оранжевия или червения цвят на много храни, освен че са силно антиоксидантни вещества (те ни предпазват от свободните радикали, които се генерират в тялото ни).

Сред най-изследваните каротеноиди, това вещество е отговорно за розовия цвят на диня, ликопен. Ликопенът е антиоксидантно вещество, има множество изследвания, които показват връзка между консумацията на храни, съдържащи ликопен (като диня, наред с други) и оксидативен стрес (отговорен за основните хронични заболявания, които засягат хората), като споменатата връзка е обратно пропорционална (колкото по-висока е консумацията на ликопен, толкова по-нисък е оксидативният стрес). Както при оксидативния стрес, това се случва със сърдечно-съдов риск, със същата обратна връзка, колкото по-висока е консумацията на ликопен в диетата, толкова по-малък е рискът от сърдечно-съдови проблеми.

---