Свойства и предимства на оризовото масло

Преди няколко дни, ядейки в ресторант за японска храна, открих легенда в менюто им, в която те заявиха, че цялата им храна е приготвена с оризово масло, така че вечерята не трябва да се тревожи за холестерола. Никога не е чувал за оризово масло, по-известно като масло от оризови трици, Приготвих се, пристигайки у дома, да направя някои изследвания на това олио за готвене.

Преди да сме имали възможността да научим повече за зехтина и кокосовото масло, както и за други видове олио за готвене; днес ще направим същото, за да знаем свойствата и ползите от оризовото масло.

Първото нещо, което трябва да вземем предвид, е неговият произход. Маслото от оризови трици е маслото извлечен от твърд кафяв слой, открит от външната страна на зърното, под черупката. С мек вкус, това е масло, подходящо за готвене на ястия, които изискват висока температура като пържене, тъй като точката му на дим е до 232ºC.

Оризовото масло може да не е популярно у нас, за разлика от това, което се случва в други като Япония, Индия, Китай и Бангладеш, където се използва като всяко друго растително масло за пържене, сотиране, приготвяне на винегрети и дори растителни масла.

Често се казва, че маслото от оризови трици е най-здравословното олио за готвене в света, но хранителният му профил е подобен на този на другите масла, въпреки че има някои разлики. Добре е да се знае без транс-мазнини и има нисък процент на наситени мазнини, въпреки че в този смисъл процентът на рапично масло и зехтин са по-ниски.

---