Свойства и ползи от девствения зехтин - Създаване на здраве - Здравословни навици
Зехтинът се счита за един от най-характерните продукти на средиземноморската диета. Също така се характеризира със своя мек вкус, с големите ползи, които носи за нашето здраве. Всички проучвания, проведени с този продукт, ни карат да го считаме за от съществено значение за нашата диета. Всъщност се счита за a суперхрана.
Какво е зехтин
Обикновено говорим за нефт по общ начин. въпреки това, много е важно да се прави разлика зехтин от необработен зехтин и екстра върджин зехтин. Отначало можехме да повярваме, че те са различни разновидности, но това не е така. Истината е, че девственият зехтин няма нищо общо със зехтина без допълнителни шумове.
Когато говорим за необработен зехтин, говорим за сок, получен от маслини. Получава се този сок директно от този плод и само чрез механични процедури. Можем да го обобщим по следния начин: Когато победите маслините, получавате паста, която ще се бие с часове при около 25 градуса. След това течната част се отделя от твърдото вещество. След като се отдели, маслото се филтрира, така че външният му вид да се подобри и свойствата му да се запазят с времето.
След филтриране маслото ще трябва да премине различно физикохимичен анализ и органолептична дегустация за откриване на някакъв дефект, ако има такъв. Когато киселинността е под 0,8 градуса и няма дефект, изправени сме пред екстра върджин зехтин. Ако обаче има дефекти с лека интензивност и киселинността е от между 0,8 до 2 градуса маслото ще се счита за необработен зехтин. Всеки от тях може да бъде обявен за продажба.
Масло, което не е подходящо за консумация
В допълнение към тези два вида, ние откриваме необработен зехтин лампанте. Този тип дължи името си на факта, че в миналото е бил използван за маслени лампи и не са годни за консумация. В днешно време обаче тези масла се рафинират с химически или температурни процеси, за да се премахнат техните дефекти. В същото време миризмата и вкусът му се променят, за да се получи неутрална растителна мазнина. Тогава приблизително един 15 или 20% зехтин Богородица за да мирише и да вкусва отново. Поради тази причина сме изправени пред a масло с много по-лошо качество.
Колкото и името да си прилича много, тези две масла са много различни. В Испания широко се консумира недевински зехтин. В Гърция обаче не се използва, а в Италия се счита за силно обезсърчен.
Зехтинът е много устойчив на всякакви промени и е трудно да се развали. въпреки това девственият зехтин е много чувствителен към светлината и течението на времето, предвид статута му на естествена храна. Поради тази причина трябва да внимаваме къде го съхраняваме и за колко време.