Свинското месо е добър съюзник в борбата срещу затлъстяването и породите с наднормено тегло
Протеините, присъстващи в храни като свинско и месни производни, са макронутриенти с добра засищаща способност.
Следователно те са добър съюзник в борбата срещу затлъстяването и наднорменото тегло, тъй като благоприятстват намаляването на приема на храна.
Регулирането на енергийния прием представлява процес от жизненоважно значение за организма, тъй като позволява поддържането на баланс между съхраняваната енергия и нейния катаболизъм. Промяната на този баланс може да доведе до развитие на хронични патологични процеси като затлъстяването, разбирано като „епидемия от XXI век“.
В този смисъл храните, които насърчават появата на ситост и спомагат за намаляване на допълнителния прием на храна, играят съществена роля в диетичните стратегии, насочени към борба със затлъстяването и наднорменото тегло.
Ролята на протеините в ситостта
Гладът, засищането и енергийният баланс се регулират чрез сложно взаимодействие на психологични и физиологични фактори, свързани със състава на макронутриентите, енергийната плътност и физическата структура на храните, които консумираме в диетата си.
Тази сложна регулаторна система се контролира на нивото на централната нервна система (ЦНС) от хипоталамуса, който получава информация за енергийното състояние, в което е нашето тяло и, следователно, изпраща сигнали до различните периферни органи и системи, които регулират механизъм за глад-засищане.
В този смисъл протеините са едно от хранителните вещества с най-голям засищащ капацитет, тъй като те предизвикват повишаване на термогенезата и стимулират хормоните, участващи в регулирането на апетита. Механизмът за индуциране на ситост е свързан с нивата на серотонин, хормон, синтезиран от триптофан, аминокиселина, присъстваща в определени протеини, като тези, които се намират в свинското месо.