Свинско месо, опасностите от неговото ядене недостатъчно
Тенденции
Съществува риск от заразяване с болести като хепатит Е и йерсиниоза
Свинско месо: свойства, ползи и хранителна стойност
Прасето е всеядно животно, което може дори да се храни с изпражнения, и храносмилателната ви система няма способността да унищожава всички натрупани отпадъци. Ето защо месото му се счита сред най-малко здравословните на пазара и че задължително правило никога не е да го приемате суров или недоготвен.
"Не е, че прасето е единственото животно, което има бактерии или паразити в тялото си", обяснява той. Lluís Riera, директор на Консултантската служба за продоволствена сигурност i de l’Aigua. „Всички меса са податливи на се замърсяват с микроорганизми, които преминават от храносмилателната система към мускулите. Но при по-малки животни, като прасета и домашни птици, системата, чрез която те циркулират, е по-близо до месото и затова е по-лесно да го замърсят ".
Една от основните инфекции, дължащи се на консумацията на свинско месо, е отскоро трихинелоза, причинени от ларвите на чревен червей и това може да бъде смъртоносно.
„Сега това има слабо въздействие в западните страни поради многобройни и изчерпателни проверки и санитарни мерки. Но трябва да бъдете внимателни с животни, които идват от лов, като дива свиня, и с продукти, направени ръчно в малки ферми за собствена консумация или за близки до вас ".
За да избегнете трихинелоза, можете да замразите месото и производни за няколко дни, защото убива ларвите
Самотният дебне
В случай на трихинелоза, обяснява Риера, е добра превантивна мярка „Замразявайте месото и месните продукти за няколко дни, защото това убива ларвите с ". Но той предупреждава, че не работи, когато инфекцията се дължи на бактерии и други микроорганизми, като тези, които причиняват салмонела например, трудно откриваема.
„В този случай, предупреждава той, единственото, което може да се направи, е да приготвите много добре месото, както свинското, така и пилешкото. И въпреки че не е напълно без опасности от телешкото или воловете, по-малко рисковано е да имате карпачо или тартар за пържоли”. Риера обяснява, че именно по здравословни причини в последния случай се използват киселинни превръзки, които могат да минимизират рисковете.
И добавя, че по тези характеристики прасето е в началото на забрана за консумация за мюсюлмани. Роденото като здравна и хигиенна мярка доведе до религиозен и културен проблем. "Винаги е считано за мръсно животно и податливи на предаване на множество заболявания ".
Ако трихинелозата на практика бъде изкоренена в западния свят, продължава да съществува друг риск, не много висок, но възможен, а именно този на вземете тения или тения, което се счита за по-опасно.